ΨΩΜΙΑ

Ένα ιδιαίτερο, γιορτινό ψωμί από την Πάρο. Έχει μια ελαφριά γλύκα χάρη στο, αρωματισμένο με μαστίχα και γλυκάνισο, νερό της συνταγής.

Με λαδόψωμο φτιάχνουν στο ουζερί του Σκοτάδη στην Αίγινα την περίφημη ταραμοσαλάτα τους, για την οποία μας έδωσαν τη συνταγή.

Μια από τις πολύτιμες συνταγές της Εύης Βουτσινά είναι αυτό το ιδιαίτερο ψωμί που περιέχει και μια δόση αρωματικό ρύζι μπασμάτι στη ζύμη του.

Το ηπειρώτικο προζυμένιο ψωμί μπορούμε να το βάλουμε και σε φόρμα, ώστε να κόβεται σε φέτες, κατάλληλες για σάντουιτς και τοστ.

Έχει γεμάτη γεύση με απαλή οξύτητα αυτό το πολίτικο ψωμί λόγω του ξινόγαλου που περιέχει η συνταγή του. Απολαύστε το αλειμμένο με βούτυρο, μαζί με καλό ζαμπόν.

Στην Ήπειρο έκαναν από παλιά ψωμί με σκληρό σιτάρι δίκοκκο, ζέα δηλαδή. Με αυτό ζυμώνουμε και ψήνουμε τούτο το νόστιμο προζυμένιο καρβελάκι.

Κρεμμυδόψωμο μυρωδάτο που οι Τσάκωνες το τρώνε στις νηστείες, είτε με κρεμμύδι ξερό είτε με κρεμμύδι φρέσκο, πάντα όμως με μπόλικο λάδι και ρίγανη. Το όνομά του στα τσακώνικα είναι «κρεμμουζαγάνα καστανιτσιώτικη».

Το απόλυτο ιταλικό ψωμί για σάντουιτς και όχι μόνο.

Η εικαστικός Γεωργία Κοτρέτσος γύρισε την Ελλάδα καταγράφοντας τη θέση του ψωμιού στην παράδοσή μας και άκουσε ιστορίες αρτοποιών από τα ακριτικά χωριά μέχρι τους new age αθηναϊκούς φούρνους.

Το χριστόψωμο, το συμβολικό σταυρόψωμο που φτιάχνεται παραδοσιακά κάθε Χριστούγεννα, αφράτο, σουσαμάτο και μοσχοβολιστό, βάζει μια ιδιαίτερη πινελιά στο γιορτινό τραπέζι.

Bao buns με ψητή πάπια ή με γλυκοπικάντικο χοιρινό; Τα δύο αγαπημένα μας μπάο μπανάδικα της πόλης προσφέρουν εμπειρία αφράτης street food νοστιμιάς.

Μέσα σε μία ώρα θα έχετε λαχταριστό, μοσχοβολιστό, βουτυρένιο και φρέσκο ψωμάκι.