ΨΩΜΙΑ

Η ιδιοκτήτρια του micro-bakery «Fika» μας έδωσε τη συνταγή της για αυτό το banana bread με ταχίνι, ένα σνακ δυναμωτικό και θρεπτικό, για όλες τις ηλικίες.

Eύκολη και γρήγορη συνταγή. Το μυστικό είναι η μαλακή ζύμη, σχεδόν σαν χυλός. Χορταστικό, με πλούσια γεύση που βελτιώνει και ενισχύει το νηστίσιμο φαγητό. Το κρεμμύδι νοστιμίζει και ταυτόχρονα διατηρεί μαλακό το ελιόψωμο περισσότερες μέρες.

Σπεσιαλιτέ της Βουργουνδίας, το pain d’épices, που σημαίνει «μπαχαρόψωμο», έχει ως βάση το καλής ποιότητας μέλι και τα «ζεστά» μπαχαρικά: γαρίφαλο, γλυκάνισο, κόλιανδρο, καρδάμωμο…

Τρώγεται σκέτο, αλλά συνοδεύει άριστα και κρέας, αλλαντικά, τυριά ή φρέσκο βούτυρο.

Η Δέσποινα Μπιτζαράκη έχει στήσει ένα εργαστήριο ψωμιού στην αυλή της στο Χαλάνδρι και καθημερινά ξεφουρνίζει τροφαντά, προζυμένια καρβέλια.

Ιδανικό για πρωινό ή πλάι σε ένα ωραίο πλατό τυριών.

Μόλις επέστρεψαν από το Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Ψωμιού στο Ρίμινι με μία σημαντική διάκριση, έχοντας για μυστικό όπλο ένα… μανιτάρι από ζύμη κρουασάν.

Το πιο νόστιμο προζυμένιο ψωμί, με συνταγή από την ειδικό Ελισάβετ Κουλούρη (Betty’s Bakery).

Σουφλεδένιο πανετόνε, ψωμί με αμύγδαλα και βερίκοκα, κορμός με καραμελωμένο γάλα ή galette des rois; 11 μοντέρνοι φούρνοι και ένα σωρό νοστιμιές που θέλουμε φέτος για το γιορτινό τραπέζι.

Αγαπητό από την εποχή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, με μια συναρπαστική ιστορία όπου τα όρια του μύθου και της πραγματικότητας συγχέονται, έφτασε να καθιερωθεί ως παγκόσμιο γλύκισμα των Χριστουγέννων. Πώς έγινε αυτό;

Κάστανα, σοκολάτα, πορτοκάλι ζυμωμένα σε ένα απίθανα νόστιμο γιορτινό ψωμί, ιδανικό συνοδευτικό των ζεστών ροφημάτων των εορταστικών ημερών όπως μια βελούδινη ζεστή σοκολάτα.

Σπιτικό ψωμί στη γάστρα με αρωματισμένο βούτυρο για να αλείψουμε στις ζεστές του φέτες.