ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Τοστ στο τηγάνι με τουρσιά και καπνιστό ζαμπόν
ΕΡΕΥΝΕΣ
ΕΦΕΤ: Το ψωμί στους φούρνους έγινε αλμυρότερο, και όχι λόγω της… τιμής του
Ψωμί προζυμένιο, αργής ωρίμανσης
Μαύρο καρβελάκι, σε συνταγή της Εύης Βουτσινά
Ένα πολύ ωραίο μαύρο ψωμί, φτιαγμένο με τρία αλεύρια, αρωματισμένο με γαρίφαλο, πασπαλισμένο με αλάτι, που ανάμεσα στα συστατικά του έχει και μισό φλιτζάνι καφέ, φίλτρου ή στιγμιαίο.
Πολύσπορο ψωμί από τη Μονή Παντοκράτορος
Έξοχο άρωμα και γεύση, ένα αληθινό, μεστό πολύσπορο ψωμί με διάφορα σπόρια, με μπαχαρικά και με ένα πολύ ισορροπημένο μείγμα αλεύρων που του δίνουν πλούτο γευστικό και ωφέλιμα στοιχεία
ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ «Κ»
Γιατί οι Αθηναίοι προτιμούν τα micro bakeries από τους φούρνους;
Η νέα κουλτούρα του ψωμιού κερδίζει συνεχώς έδαφος, δίνοντας έναν βορειοευρωπαϊκό αέρα στις γεύσεις της πρωτεύουσας.
Ψωμί σταρένιο ολικής άλεσης βήμα βήμα
Ψωμί σταρένιο ολικής άλεσης από την Εύη Βουτσινά, πυκνό, θρεπτικό και γεμάτο γεύση, ιδανικό για το καθημερινό τραπέζι.
ΚΟΣΜΟΣ
Γιατί τα αρτοσκευάσματα στην Ευρώπη είναι καλύτερα για την υγεία
Σε ένα βίντεο στο TikTok, ο Κρίστιαν Κόλινς κρατάει μια τραγανή μπαγκέτα και μιλάει στους πέντε εκατομμύρια ακολούθους του. Αναρωτιέται γιατί μπορεί στην Ευρώπη να τρώει «πίτσα και ψωμάκια κάθε μέρα», ενώ το ψωμί στις ΗΠΑ και στον Καναδά του προκαλεί προβλήματα. Οπως λέει ο ίδιος σε συνέντευξή του στους New York Times, τα προβλήματα […]
Ψωμί με προζύμι, από την Εύη Βουτσινά
Με συνταγή της Εύης Βουτσινά, φτιάχνουμε αχνιστό, προζυμένιο ψωμί που θα δώσει άλλη χάρη στα τραπέζια μας.
Ψωμάκια γεμιστά με φέτα
Εύκολα ψωμάκια γεμιστά με φέτα -ό,τι πρέπει για πρωινό ή για κολατσιό.
Ψωμάκια με λιαστές ντομάτες
Μικρά, αφράτα ψωμάκια με κομμάτια λιαστής ντομάτας. Τρώγονται ζεστά, με λίγο τυρί ή σκέτα, και είναι τέλεια για το τραπέζι ή για το ταπεράκι της εκδρομής ή της παραλίας.
Μπανανόψωμο με σοκολάτα και ταχίνι
Η ιδιοκτήτρια του micro-bakery «Fika» μας έδωσε τη συνταγή της για αυτό το banana bread με ταχίνι, ένα σνακ δυναμωτικό και θρεπτικό, για όλες τις ηλικίες.
Ελιόψωμο μοναστηριακό
Eύκολη και γρήγορη συνταγή. Το μυστικό είναι η μαλακή ζύμη, σχεδόν σαν χυλός. Χορταστικό, με πλούσια γεύση που βελτιώνει και ενισχύει το νηστίσιμο φαγητό. Το κρεμμύδι νοστιμίζει και ταυτόχρονα διατηρεί μαλακό το ελιόψωμο περισσότερες μέρες.
Pain d’épices, το γαλλικό ψωμί με μπαχαρικά και μέλι
Σπεσιαλιτέ της Βουργουνδίας, το pain d’épices, που σημαίνει «μπαχαρόψωμο», έχει ως βάση το καλής ποιότητας μέλι και τα «ζεστά» μπαχαρικά: γαρίφαλο, γλυκάνισο, κόλιανδρο, καρδάμωμο…
