ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Βιολογικά βότανα από συριανά χωράφια
Νέα από το super market
Σπουδή στον τραχανά
Το Ρέθυμνο είναι η εγγύηση
35 τυροκομεία βρίσκονται στο νομό Ρεθύμνης. Από αυτά, τα 34,5 κάνουν πολύ καλό τυρί. Και όταν λέμε τυρί, εννοούμε φυσικά γραβιέρα. Ενα εξ αυτών, το τυροκομείο Καλιγιάννη στα Σκουλούφια.
Βιολογικές μαγιάτικες. Αυτές είναι φράουλες!
Εχουν άρωμα όπως παλιά και γεύση που γαργαλάει τη μνήμη.
Χάρης Κοκαράκης: Γλυκά πεπόνια απ’ τη νότια Κρήτη
Η ευωδιά από τα πεπόνια με καθήλωσε μπροστά στον πάγκο του κ. Χάρη Κοκαράκη. Αρμυρή η τιμή τους, αλλά ολόγλυκια η γεύση και απίθανο το άρωμά τους, αν και θερμοκηπίου.
H εξέλιξη τηs παράδοσηs
Στην Κρήτη ξέρουν από παξιμάδι, ντάκο, κριτσίνια – νόστιμα, «χρήσιμα» και υγιεινά. Τις κρητικές συνταγές ακολουθεί και η «Κρητών Αρτος» και μας δίνει ένα σωρό καλά προϊόντα.
Ελλάδα – Ουγγαρία, σημειώσατε 1
Ενα είδος κοκκινοπίπερου, δηλαδή πάπρικας, είναι το καπνιστό πιπέρι Καρατζόβας (παλιότερο όνομα για την Αλμωπία Αριδαίας) που φτιάχνει ο Θοδωρής Μπόλκης με παλαιό ιδιοπαραγόμενο σπόρο στο νομό Πέλλης.
Επανάσταση στη φέτα
Το μίνιμουμ χρονικό διάστημα που ορίζει ο νόμος για την ωρίμαση της φέτας είναι 3 μήνες. Αυτό ακολουθεί συνήθως η συντριπτική πλειοψηφία των παραγωγών, αυτό έκαναν και οι Κωσταρέλοι. Μέχρι που ξεκίνησαν πριν από λίγο καιρό να πειραματίζονται.
Τι επιλέξαμε από τα ράφια των σούπερ μάρκετ;
Μια αλλιώτικη γραβιέρα
Γραβιέρα με θυμάρι δοκίμασα πρώτη φορά φέτος στο Παντοπωλείο της Θεσσαλονίκης. Παραγωγός ο Κώστας Στειακάκης.
Γιαούρτι 10 λεπτά μετά το άρμεγμα
Αδιόρατα ξινό, με μια λεπτή γλύκα, πληθωρικό και όμως απίστευτα ανάλαφρο, με χαλαρή δομή και πέτσα δαντελένια, σκέτο καϊμάκι.
Τα αλλαντικά των γιορτών
Καπνιστό κουνέλι και σαλτσίσι τηνιακό.
Λευκά Τυριά
Κυκλαδίτικα βολάκια, Κρασοτύρι από την Κω.
