ΠΡΟΪΟΝΤΑ

Χρωστάει το όνομά της στο ότι κόβεται σε μεγάλες τριγωνικές φέτες για να χωρέσει στα βαρέλια όπου ωριμάζει. Αλλοι πάλι υποστηρίζουν ότι λέγεται έτσι γιατί την κόβουμε και τη σερβίρουμε σε φέτες.

Δυνατό άρωμα, τραγανή υφή και μυστήρια, γήινη γεύση. Τα φρέσκα άγρια μανιτάρια και τα ιδιαίτερα είδη καλλιεργημένων αποτελούν ανεξερεύνητο πεδίο για την ελληνική γαστρονομία.

Με άσπρο, παχύ και λιπαρό κρέας, δοκιμάαστε την σε σουβλάκι, στο φούρνο με μουστάρδα και αν έχετε χρόνο φτιάξτε λακέρδα, που είναι μοναδικός μεζές για «ουζοσυνάξεις».

Στο γαρνίρισμα της σούπας, στις σαλάτες, στα ψητά ή βραστά λαχανικά, στο ρύζι, πάνω στο ζεστό ψητό κρεατικό την τελευταία στιγμή, στα ψάρια και στα θαλασσινά: δύο σταγόνες αρκούν για να απογειώσουν τα πιάτα της γιορτής.

Οι φετινές γεύσεις που μας έμειναν αξέχαστες, όλες μαζί σε ένα πλατό όλο Ελλάδα. Στα ποτήρια σερβίρουμε παλαιωμένες Νεμέες, χαρμάνια από ελληνικά Cabernet και Merlot, πικάντικα Syrah ή ξηρές Μαυροδάφνες.

Τώρα που είναι στην εποχή της, μαγειρέψτε την στο φούρνο, με γεμιστά κρεμμύδια και ξηρούς καρπούς, μαριναρισμένη με πατάτες, με λαχανικά στην κατσαρόλα ή με πουρέ από γλυκιά κολοκύθα, για να την απολαύσετε όπως της αξίζει.

Στη χώρα μας τα εκτιμάμε δεόντως· και για του λόγου το αληθές σερβίρουμε καρυδάκι γλυκό, καρυδόπιτα και τόσα άλλα παραδοσιακά γλυκά. Αλλά ξέρουμε να τα διαλέγουμε;

Μπορεί να την λένε άσχημη και να είναι αγκαθωτή, αλλά εμάς μας αρέσει για το άσπρο, μαλακό και με ιδιαίτερη γεύση κρέας της και κυρίως για την ψαρόσουπα που φτιάχνει.

Αγαπημένο μυριστικό της μαγειρικής, ο φρέσκος μαϊντανός δεν πρέπει να λείπει από κανένα σπίτι. Καιρός, λοιπόν, να μάθουμε να τον σπέρνουμε και να τον καλλιεργούμε.

Για να ψωνίσω τις ελιές τους, ξενιτεύομαι μέχρι τη Βούλα τα σαββατιάτικα πρωινά, όπου λειτουργεί η βιολογική αγορά.

Αρωματίζει υπέροχα τα σπιτικά ψωμιά αλλά θέλει προσοχή όταν το χρησιμοποιούμε στις μαγειρικές μας με χοιρινό ή κοτόπουλο.

Μπεζεδάκια, βουτυρόκρεμες, σαντιγί και γλάσα γίνονται ακόμη καλύτερα με μια μικρή ποσότητα από αυτήν τη μαγική σκόνη.