ΠΑΤΑΤΕΣ

18 μαγαζιά της Αθήνας μάς δίνουν τις μυστικές συνταγές τους για να ετοιμάσουμε στο σπίτι από ανατολίτικα κιμαδοπιτάκια, πιροσκί, γκιοζλεμέδες με μάραθο και τηγανητή ζαμπονοτυρόπιτα μέχρι το σουβλάκι του Κώστα, εξωτικά φαλάφελ και μπέργκερ με μανιτάρια και πικάντικη μαγιονέζα. Στον Γαστρονόμο που κυκλοφορεί την Κυριακή, 9/9.

Μια πίτα χωρίς φύλλο που συνηθίζεται πολύ στο νησί της Παναγίας. Η δόση είναι για ένα ταψί διαστάσεων 30×40 εκ.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 1 ώρα  Μαγείρεμα: 1 ώρα + 20΄ Υλικά (για 4 άτομα) 800 γρ. μοσχάρι, ποντίκι, σε κύβους 4-5 εκ. 1.200 γρ. πατάτες, σε κυβάκια 3-4 εκ. 5 ντομάτες ώριμες, τριμμένες 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα 2 πιπεριές κέρατο, ψιλοκομμένες 2 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή 80 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι […]

Στο τηγανάκι που φτιάχνετε τις κρέπες θα φτιάξετε και αυτές τις τηγανίτες.  Γίνονται 18 μέτριες τηγανίτες.

Για τη συνταγή επιλέξτε πατάτες Κύπρου ή Νευροκοπίου, ιδανικές για φούρνο και ιδιαίτερα νόστιμες.

Μπορείτε να συνοδέψετε το «εξοχικό» κοτόπουλο με ένα δροσερό φρουτώδες και αρωματικό merlot.

Εύκολη / Προετοιμασία: 20΄ / Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα Υλικά για 4 μερίδες 300 γρ. φακές 1 ξερό κρεμμύδι, χοντροτριμμένο 3 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτές φέτες 2 φύλλα δάφνης 1-2 πατάτες καθαρισμένες, σε κυβάκια 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, τριμμένη 2 κουτ. σούπας ξίδι 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος, σε σκόνη 1/2 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη […]

Αν τα μπακαλιαράκια τα προτιμάτε μόνο τηγανητά, χωρίς σάλτσες, μπορείτε να τα πανάρετε πρώτα σε αλεύρι, μετά σε αυγό και τέλος σε γαλέτα και να τα τηγανίσετε για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Εύκολο / Προετοιμασία: 30΄ Ψήσιμο: 45΄   Υλικά για 4 – 6 άτομα 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες 2 μέτρια κρεμμύδια, ξερά, σε λεπτές φέτες 4 ντοματάκια κονσέρβας, ελαφρώς χτυπημένα  στον πολυκόφτη 1/2 μάτσο μάραθος, χοντροκομμένος 150 γρ. σταφιδοελιές, χωρίς το κουκούτσι (προαιρετικά) 1 κουτ. σούπας ξύσμα λεμονιού 1/2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, ξερό, […]

Οι ιδανικές τηγανητές πατάτες είναι απ’ έξω τραγανές και μέσα μαλακές και τηγανίζονται δυο φορές.

Οι πατάτες και τα μανιτάρια μαγειρεύονται μέσα στο ζουμί του κρέατος και «παίρνουν» από τη νοστιμιά του. Εναλλακτικά, το φτιάχνουμε μόνο με μανιτάρια μειώνοντας τα υγρά, για να μη γίνει νερουλό το φαγητό, και κάνουμε τηγανητές πατάτες ως συνοδευτικό.

Το μαύρο κοτόπουλο είναι σπάνιο, ιδιαίτερο και νοστιμότατο. Εμείς το μαγειρεύουμε στη γάστρα με γέμιση και πατάτες.