ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Μελιτζάνες «παρμεζάνα»
Τραχανόσουπα με παρμεζάνα
Κουνουπίδι σε κρεμώδη σούπα με παρμεζάνα
ΚΟΣΜΟΣ
Ιταλός ακαδημαϊκός αποκαλεί την καρμπονάρα «αμερικανική» και προκαλεί σάλο αντιδράσεων
«Η ιταλική κουζίνα είναι στην πραγματικότητα περισσότερο αμερικανική παρά ιταλική», δήλωσε ο Αλμπέρτο Γκράντι, υποστηρίζοντας πως καλή παρμεζάνα μπορεί να βρει κανείς πια μόνο στο… Ουισκόνσιν. Αμφιβολίες και για το ιταλικό παρελθόν της πίτσας.
Multi Culti Καγανιάς
Ταξίδι στην Ελλάδα, στην Ιταλία και στην Ινδία, με όχημα… ένα τηγάνι.
Πίτσα τέσσερις εποχές
Εύκολο / Μερίδες: 1 πίτσα / Προετοιμασία: 20' / Χρόνος: 15' Υλικά 1 σπιτική βάση για πίτσα διαµέτρου 30 εκατοστών ή έτοιµη νωπή που βρίσκουµε στα ψυγεία των σούπερ µάρκετ 1-2 κουτ. σούπας καλαµποκάλευρο 190 ml σάλτσα ντοµάτας 1 κουτ. σούπας τριµµένη παρµεζάνα 60 γρ. µοτσαρέλα, ψιλοκοµµένη 30 γρ. προσούτο σε λεπτές φέτες, κοµµένο σε […]
Καρμπονάρα με μάραθα, ολίγον ούζο και κεφαλοτύρι
Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 4 / Προετοιμασία: 10' / Χρόνος: 12΄ Ιδανικά, σερβίρουμε την καρμπονάρα σε πιάτα που έχουμε ελαφρώς ζεστάνει για λίγο στον φούρνο. Έτσι η σάλτσα δεν θα παγώσει με την επαφή της με τα κρύα πιάτα και θα παραμείνει ωραία, ημίρρευστη. Υλικά 1 πακέτο σπαγγέτι 1-2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 200 γρ. […]
Ο σεφ Κωνσταντίνος Μπουγιούρης ετοιμάζει μακαρόνια με κιμά στο τηγάνι
Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο σεφ Κωνσταντίνος Μπουγιούρης ετοιμάζει μακαρόνια με κιμά στο τηγάνι.
Ο Άγγελος Λάντος μαγειρεύει τορτελίνια με ροκφόρ και μπρόκολο
Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο σεφ Ο Άγγελος Λάντος μαγειρεύει τορτελίνια με ροκφόρ και μπρόκολο.
Η βέρα ναπολιτάνα – Spaghetti al pomodoro
Spaghetti al pomodoro: Έτσι θα ζητήσετε στη Νάπολη τα γνωστά σε εμάς σπαγκέτι ναπολιτάνα. Το πιο σημαντικό για την παρασκευή είναι η εξαιρετική πρώτη ύλη, όπως μας είπε ο πιτσαγιόλο Orazio Speranza (Na’Verace Mykonos), που μας έδωσε τη γνήσια συνταγή.
Λαζάνια με κοτόπουλο και σάλτσα ντομάτας
Ένα οικογενειακό και πεντανόστιμο φαγητό που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους.
I rigatoni del cornuto (τα ριγκατόνι του… κερατά)
«Μακαρονάδες του κερατά» λένε στην Ιταλία όσες, παρά την εξαίσια νοστιμιά τους, χρειάζονται πολύ λίγο χρόνο για να γίνουν, αφήνοντας χρόνο στη σύζυγο να… δράσει εξωσυζυγικά. Απλούστατη, θεσπέσια pasta, που έχει φυσικά τα μυστικά της.
Γαλόπιτα ανοιχτή (τάρτα με γαλοπούλα και μανιτάρια)
«Αγοράζετε από το ζαχαροπλαστείον 100 δρ. φύλλα ψιλά ή κατασκευάζετε ταύτα κατ’ οίκον εάν επιτηδεύησθε. Αλείφετε το ταψί σας με βούτυρον …στρώνετε εν στρώμα εκ του λεπτοκομμένου γάλου σας …και τα στέλλετε εις τον φούρνον». Κάπως έτσι έφτιαχνε τη γαλόπητα (με «ήτα») το 1891 η Καλλιρρόη Παρρέν.
Πεντανόστιμη τραχανόσουπα με παρμεζάνα. Εάν θέλουμε συνοδεύουμε με καπνιστά αλλαντικά της αρεσκείας μας, π.χ. φέτες από σύγλινο ή απάκι.
Χοιρινά σνίτσελ με γκοργκοντζόλα και φασκόμηλο
Φαγητό της στιγμής, με ξεχωριστή νοστιμιά και δυνατά αρώματα.
