ΟΣΠΡΙΑ

Με την κυβέρνηση Τραμπ τίποτα δεν είναι όπως το ξέραμε. Οπότε και η «αντεστραμμένη» διατροφική πυραμίδα, που παρουσίασε προ ημερών ο υπουργός Υγείας, Ρόμπερτ Κένεντι Τζούνιορ, δεν θα έπρεπε να μας εκπλήσσει.

«Είναι σχεδόν αδύνατο να βγάλεις πλάνο διατροφής με αυτήν την πυραμίδα. Το έχω προσπαθήσει και εγώ», σχολιάζει στην «Κ» η κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος και τέως πρόεδρος του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων – Διατροφολόγων, Φανή Πρεβέντη.

Πώς ένα όσπριο της Κρήτης αναβίωσε στο χωράφι και το εστιατόριο του Παναγιώτη Μαγγανά, και μια ταινία για αυτό έφτασε να βραβεύεται σε γαστρονομικό κινηματογραφικό φεστιβάλ στη Βαρκελώνη.

Με εξαίρεση τη Μάνη όπου διατηρείται ολοζώντανη η λατρεία των λούπινων, οι περισσότεροι τα αγνοούν, κι ας είναι κορυφαία φυτική πηγή πρωτεΐνης.

Ψάρια και λαχανικά που ποτίζονται με τη σάλτσα στη ζεστασιά του φούρνου, όσπρια που μελώνουν στο ταψί… Στο πλακί η νοστιμιά έρχεται σε στρώσεις.

Είναι τέλειες για το καθημερινό τραπέζι, μεταφέρονται εύκολα και αν έχουμε βράσει από πριν τις φακές, που δεν θέλουν και μούλιασμα, τα ρεβύθια ή τα φασόλια ετοιμάζονται στο πι και φι.

Μια χυλωμένη ρεβυθάδα είναι μερικές φορές αυτό ακριβώς που χρειάζεσαι. Το ταχίνι και η πάπρικα την κάνουν ακόμα πιο νόστιμη και κρεμώδη.

Μια καλοχυλωμένη οσπριάδα με κόκκινες φακές, τρυφερά πράσα, ολόγλυκια κολοκύθα και εξωτικές γεύσεις από το κάρι, το γάλα καρύδας και τον κόλιανδρο. Αξίζει να τη δοκιμάσετε.

Ένα λαχταριστό σπιτικό φαγητό για κάθε ημέρα της εβδομάδας, με εποχικά υλικά, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Ένα λαχταριστό σπιτικό φαγητό για κάθε ημέρα της εβδομάδας, με εποχικά υλικά, σε ένα συνταγολόγιο νόστιμο και ισορροπημένο, που μας βοηθάει να κάνουμε τα πλάνα μας.

Υπέροχες, μελωμένες φουρνιστές φακές με μπόλικα μπαχαρικά, μαραθόριζα και κολοκυθάκια. Χορταστικό και πλούσιο φαγητό.

Για τις πιο νόστιμες και χυλωμένες οσπριάδες ακολουθήστε τα μυστικά μαγειρικής και τις χρυσές συμβουλές των σεφ.