ΝΗΣΤΗΣΙΜΑ

Η περίοδος της Σαρακοστής είναι μακρά και αν τηρείτε ευλαβικά τη νηστεία, τότε φτάνοντας στα μισά ίσως να νιώσετε ότι στερείστε λίγη απόλαυση στη ζωή σας.

Αν στο μυαλό μας η λέξη νηστεία ταυτίζεται με πιάτα κάπως παλιομοδίτικα και ελαφρώς αυστηρά, η νέα μαγειρική έρχεται να μας διαψεύσει και να μας δώσει αμέτρητες γευστικές χαρές.

Στο νέο τεύχος του «Ζάχαρη & Αλεύρι» που κυκλοφορεί στις 18/3 ξορκίζουμε τον Χειμώνα και υποδεχόμαστε την Άνοιξη όπως της αρμόζει. Σαν μια μεγάλη περίλαμπρη γιορτή με τα δικά της ξεχωριστά κεράσματα. Από το «πειραγμένο» μαμαδίστικο γλυκό με κρέμα και ζελέ μέχρι ένα πανεύκολο εκλέρ φούρνου με μόλις 5 υλικά, και από κρέμες στο ποτήρι […]

Κανόνες για την ασφαλή κατανάλωση θαλασσινών και οστρακοειδών εξέδωσε ο ΕΟΔΥ.

Το Σαρανταήμερο, η ιστορία της νηστείας, τα έθιμα και 27 ξεχωριστές νηστίσιμες συνταγές με έμπνευση από τη λαϊκή παράδοση.

Οι τολμηροί θα προσθέσουν μία ολόκληρη καυτερή πιπεριά. οι υπόλοιποι την απολαμβάνουμε όπως μας τη μαγείρεψε η Μαργαρίτα Παρασκευοπούλου. Μια συνταγή από το αφιέρωμα στη σερφιώτικη γαστρονομία του «Γ» Ιουλίου που κυκλοφορεί την Κυριακή 09/07.

Προετοιμασία: 30΄ Αναμονή: 1 ώρα Μαγείρεμα: περίπου 40΄ Υλικά για 4 άτομα 1 κιλό καλαμαράκια 600 γρ. μπάμιες μικρές 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 3 μέτριες ντομάτες, τριμμένες στον τρίφτη τα φύλλα από 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα 2/3 φλιτζ. τσαγιού λάδι αλάτι και πιπέρι 1/2 φλιτζ. τσαγιού ξίδι της αρεσκείας μας Διαδικασία Για να καθαρίσουμε […]

Τη συνταγή μαγείρεψε ο πατέρας Γεώργιος στο κελί του.

Πολύ πριν οι μακαρονάδες θαλασσινών γίνουν το σύμβολο του νεοπλουτισμού, οι κάτοικοι περιοχών που φημίζονται για τα θαλασσινά τους τις απολάμβαναν για λόγους οικιακής οικονομίας.

Ένα νόστιμο γιουβετσάκι χωρίς κρέας.

Η συλλογή των συνταγών που ακολουθούν θα μπορούσε να αποτελεί ένα μαγειρικό εγχειρίδιο επιβίωσης στην κρίση.

Ελαφρύ και ιδιαίτερα μυρωδάτο το ιδιότυπο αυτό ρυζόγαλο. Μην ξεχάσετε να βάλετε λίγο αλάτι, κάτι που, όπως λέει ο πατέρας Γεώργιος, μάγειρας στην Αθωνιάδα Σχολή, που μας έδωσε τη συνταγή, είναι το μυστικό της νοστιμιάς του. Τη συνταγή έμαθε από παλιούς πατέρες στη Νέα Σκήτη στη νοτιοδυτική πλευρά της χερσονήσου του Αθω.