MISE EN PLACE

Θαυμάζω τις μαμάδες που μαθαίνουν στα παιδιά τους να τρώνε από μικρά τα πάντα.

Oλες τις ώρες της ημέρας βλέπεις τους Παριζιάνους να τσιμπολογάνε μια μπαγκέτα. Περπατώντας στον δρόμο, στις μετακινήσεις τους με το μετρό, σε ένα διάλειμμα από τη δουλειά, σε βραδινή βόλτα με παρέα. Μια σκέτη, ολόσκετη μπαγκέτα, γιατί, πολύ απλά, είναι τόσο νόστιμη, τόσο αφράτη, τόσο τραγανή, που δεν χρειάζεται συνοδεία.

Οι κρατήσεις είχαν γίνει αρκετό καιρό πριν, άλλωστε το να βρεις τραπέζι στο συγκεκριμένο εστιατόριο δεν είναι απλή υπόθεση, χρειάζεται προγραμματισμό.

Η Μαρία έκανε σουτζουκάκια να γλείφεις τα δάχτυλά σου. Αυθεντικά σμυρναίικα, με μπόλικο κύμινο, μπόλικο σκόρδο, ένα τσικ κανέλα, το ψωμί μουλιασμένο σε ούζο –ποτέ σε κόκκινο κρασί– και ορισμένα άλλα μυστικά που έδιναν στο φαγητό αξεπέραστη νοστιμάδα.

Οι συνθήκες ήταν αναμφισβήτητα πρωτοφανείς. Η πανδημία γονάτισε πολλούς επαγγελματικούς κλάδους, κάποιους περισσότερο από άλλους, ειδικά όταν αποφασίστηκε να κλειστούμε στα σπίτια μας. Η εστίαση και οι εργαζόμενοι σε αυτήν, κατά κύριο λόγο νέοι άνθρωποι, βρέθηκαν σε πολύ δύσκολη θέση.

Η φωτογραφία της απόδειξης κυκλοφορεί τις τελευταίες μέρες στα σόσιαλ μίντια και τα σχόλια είναι από σπαρταριστά μέχρι…πικρά. Ιταλός εστιάτορας στη Νάπολη χρεώνει στον πελάτη του ένα ποσό για το φυσικό αέριο και το ηλεκτρικό ρεύμα.

Με μια απλή αναζήτηση στο Διαδίκτυο βρίσκει κανείς πολλές συνταγές για λεοντόψαρο, ένα από τα πλέον χωροκατακτητικά ξενικά είδη, που καταβροχθίζει τα υπόλοιπα και αναπαράγεται ταχύτατα, με φρενήρεις σχεδόν ρυθμούς.

Η σκανδιναβική κουζίνα είναι γνωστό ότι διαπρέπει τα τελευταία χρόνια με πολλές πρωτιές, όχι μόνο στα πιάτα αλλά και στη γενικότερη φιλοσοφία.

Τη θυμάμαι σκυμμένη πάνω από μια πράσινη πολυκαιρισμένη λεκανίτσα στην αυλή, κάτω από την κληματαριά, πάντα με το μαντίλι δεμένο σφιχτά στο κεφάλι.

Την περασμένη Πρωτομαγιά στην περιοχή της Καλαμαριάς στη Θεσσαλονίκη οι περαστικοί έκπληκτοι είδαν να περνάει μια αγέλη αγριογούρουνα. Δεν ήταν η πρώτη φορά που εμφανίστηκαν σε περιοχή της πόλης. Λίγους μήνες πριν, ένα αγριογούρουνο είχε εντοπιστεί στην πλατεία Αριστοτέλους.

Παγκόσμια ημέρα κατά της πλαστικής σακούλας η σημερινή και ελπίζω όχι η μοναδική ημέρα μέσα στον χρόνο που ασχολούμαστε με το πρόβλημα των πλαστικών στις θάλασσες. Ας θυμηθούμε ένα πρόσφατο περιστατικό: Τον περασμένο Μάιο, μια ραμφοφάλαινα, μήκους 5 μ. και 30 εκ., εντοπίστηκε νεκρή σε παραλία της Ρόδου.

Τα τελευταία χρόνια για την εστίαση μοιάζουν με ένα απέραντο ναρκοπέδιο. Πάνω που όλοι οι επιχειρηματίες πίστεψαν ότι, μετά το μαγικό καλοκαίρι του 2019 και τα εκατομμύρια των επισκεπτών, κάθε καλοκαίρι θα είναι καλύτερο, ήρθε η πανδημία να ισοπεδώσει όνειρα και επενδύσεις.