MISE EN PLACE

Ενας από τους βασικούς στόχους του πρότζεκτ «Στοά», του νέου γαστρονομικού προορισμού του κέντρου της Αθήνας, που ετοιμάζεται στο συγκρότημα Αρσακείου Μεγάρου, ιστορική έδρα της Φιλεκπαιδευτικής Εταιρείας, είναι να «ξυπνήσει» τη Σταδίου, διαβάζουμε σε ρεπορτάζ τις τελευταίες ημέρες.

Είναι μια αίσθηση, μια εκτίμη-ση που δεν βασίζεται σε έρευνα αλλά σε προσωπική παρατήρηση. Στην Αθήνα είναι αμέτρητες οι επιχειρήσεις εστίασης· όχι μόνο στο κέντρο και σε τουριστικές περιοχές, αλλά και σε περιφερειακές γειτονιές παρατηρείται υπερπληθώρα καταστημάτων που ασχολούνται με την εστίαση.

Στη Ρώμη ήταν που μου έτυχε να σκεφτώ, σε κάποιο από εκείνα τα ατελείωτα γεύματά της, τις σχετικά πρόσφατες πηγές της πολυτέλειάς μας, αυτόν τον λαό των οικονόμων αγροτών και των λιτών στρατιωτών, των θρεμμένων με σκόρδο και με κριθάρι, που οι κατακτήσεις τον έκαναν να κυλιέται ξαφνικά μέσα στις κουζίνες της Ασίας […]

Στην αρχή φτιάχνεται το μπαρ, με διάφορα «μαγειρέματα», λίγο μεγαλύτερο απ’ όσο προβλέπει η αρχική άδεια.

Θα γίνει για το νερό ο επόμενος παγκόσμιος πόλεμος; Θα δίνουν υποσχέσεις για… νερό υποψήφιοι πρωθυπουργοί και δημοτικοί άρχοντες στις εκλογές του μέλλοντος, προκειμένου να κερδίσουν ψήφους; Θα δούμε καρτέλ… νερού και αδίστακτους «βαρώνους» που θα πλουτίζουν από αυτό;

«Αν θέλεις χοιρινό ή καμιά σπαλομπριζόλα έχω εξαιρετικής ποιότητας, αλλά αρνί ξέχασέ το. Δεν έχω καθόλου. Αν πας σε άλλα κρεοπωλεία της περιοχής μπορεί να βρεις, αλλά να ξέρεις ότι θα είναι ρουμάνικα. Αντί να απαγορεύσουν την εισαγωγή από τη Ρουμανία, απαγόρευσαν τα δικά μας τα αρνιά και φέρνουν αρνιά από τη Ρουμανία που έχει πιο πολλά κρούσματα.

Στη Σίφνο φτιάχνουν πισίνες και βίλες με μεγάλους κήπους που έχουν αυξημένες ανάγκες σε νερό, ενώ υπάρχει σοβαρό πρόβλημα λειψυδρίας. Το νησί έχει δύο αφαλατώσεις στον Πλατύ Γιαλό και μία αφαλάτωση υφάλμυρου νερού στις Καμάρες. Οι γεωτρήσεις, που υπάρχουν σε διάφορα σημεία, σύμφωνα με τη δημοτική αρχή δεν έχουν μεγάλη δυναμική, καθώς ο χειμώνας που πέρασε δεν είχε βροχές.

Oι Αμερικανοί τουρίστες θα περνούσαν ένα απόγευμα στο αγρόκτημα, θα επισκέπτονταν τη μικρή φάρμα με τις κατσίκες, τα γουρούνια, τα κουνέλια και τις κότες, μετά θα τους ξεναγούσαν στο αμπέλι, στον ελαιώνα και στο καλοκαιρινό μποστάνι με τις ζουμερές ντομάτες και τα γλυκά καρπούζια.

Kόβουν τρόφιμα, κόβουν εξόδους σε εστιατόρια, κόβουν διακοπές, αναβάλλουν πληρωμές. Σε όλες τις έρευνες που γίνονται, το συμπέρασμα είναι ότι η ακρίβεια είναι θηλιά στον λαιμό των νοικοκυριών. Στην τελευταία έρευνα του ΙΕΛΚΑ (Ινστιτούτο Ερευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών), 1 στους 2 καταναλωτές απαντά ότι φέτος δεν θα κάνει διακοπές.

Τα τελευταία χρόνια, στο ετήσιο ραντεβού τους για κυνήγι σολομού στο Μπρουκ Φολς στο εθνικό πάρκο Κατμάι στην Αλάσκα, οι καφέ αρκούδες εμφανίζονται αργοπορημένες.

Ηταν μια «περφόρμανς» υψηλού συμβολισμού. Περίπου 200 ακτιβιστές μαζεύτηκαν σε δημοφιλή παραλία της Μαγιόρκας για να διαμαρτυρηθούν για τις συνέπειες του υπερτουρισμού στο περιβάλλον, τις τιμές των ενοικίων, τις τιμές γενικότερα, την καθημερινότητά τους, σε μια περιοχή που δέχεται μαζικό τουρισμό.

Τα πρώτα θετικά μηνύματα ήρθαν τον περασμένο Απρίλιο, όταν οι ειδικοί διαπίστωσαν ότι ο μαυρόγυπας, το εμβληματικό και σπάνιο είδος γύπα της Δαδιάς, δεν εγκατέλειψε την περιοχή.