MISE EN PLACE

«Η κοπέλα μου με χώρισε. Γιατί; Επειδή έφαγα μια μπουκιά από το πιάτο, προτού προλάβει να το βγάλει φωτογραφία». Το βίντεο στο ΤikTok ήταν χιουμοριστικό.

Πριν από δύο Κυριακές μαζευτήκαμε κάποιοι φίλοι και κάναμε γευσιγνωσία ελαιολάδου στο σπίτι. Σάμος, Καλαμάτα, Μεσολόγγι, έδωσαν σκληρά μάχη για την πρωτιά πάνω σε μπουκίτσες εκλεκτού ζυμωτού ψωμιού. Πρώτο τερμάτισε το Μεσολόγγι, κι ο Βασίλης έσκασε ένα χαμόγελο μέχρι τ’ αυτιά. 

Ο Μ. είχε αρκετό καιρό να βγει βράδυ για φαγητό με τη σύντροφό του, οι δυο τους, χαλαροί και με διάθεση ρομαντική.

Ακολουθεί αληθινή ιστορία. Ο Νίκος ονειρευόταν να γίνει μάγειρας. Οχι ένας απλός μάγειρας.

Τα τελευταία δύο χρόνια ήταν η τιμή του ελαιολάδου που κάλπαζε διαρκώς, και μας έκανε να είμαστε πιο φειδωλοί στα αγαπημένα μας λαδερά, στα μαγειρευτά, στις δροσερές σαλάτες, όπου το ελαιόλαδο μέχρι πρόσφατα έρεε άφθονο.

Στην αρχή ήταν χρήσιμο γιατί απέφευγες τις κακοτοπιές. Είχε και πλάκα. Ξεκινούσες να βρεις μια «τρύπα» σε μια όχι και τόσο κεντρική γειτονιά, που είχε διαφημιστεί στις πλατφόρμες αξιολόγησης και στα σόσιαλ μίντια ότι έφτιαχνε κάτι μοναδικό, και μόλις έστριβες στη γωνία έβλεπες μια ουρά 50 ατόμων!

Σε μια νοητή εικόνα της Αθήνας των αρχών του 20ού αιώνα, στην Αίγλη του Ζαππείου, που άνοιξε για πρώτη φορά τις πόρτες της το 1904, παρέες Αθηναίων συζητούν ζωηρά. Τα πρώτα χρόνια του 20ού βρίσκουν τη χώρα σε δεινή κατάσταση, η οικονομία δεν πηγαίνει καλά, η δυσαρέσκεια είναι διάχυτη σε όλα τα κοινωνικά στρώματα, και τις κυβερνήσεις απασχολούν μεγάλα γεωπολιτικά διλήμματα.

Η παράδοση θέλει σεβασμό, αλλά όχι φόβο, έλεγε ένας ερευνητής της ελληνικής γαστρονομίας, λάτρης του καλού φαγητού και σπουδαίος μάγειρας, ο οποίος έφυγε από τη ζωή πριν από λίγα χρόνια.

Πριν από μερικούς μήνες η Σάρα Χαμούντα, ιδρύτρια της εταιρείας Fix Dessert Chocolatier, με έδρα το Ντουμπάι, αποφάσισε να φτιάξει μια μπάρα σοκολάτας, κάπως διαφορετική από τις συνηθισμένες. Αρχισε να πειραματίζεται με διάφορους συνδυασμούς και έτσι γεννήθηκε η «Dubai chocolate bar», με σοκολάτα γάλακτος, πλούσια κρέμα από φιστίκι και κανταΐφι.

Σήμερα στο καθιερωμένο κυριακάτικο τραπέζι με φίλους θα ανοίξω μια φιάλη «The Fallen Oak», με βάση το ξινόμαυρο και με το χαρακτηριστικό βαθύ ρουμπινί χρώμα.

Σύμφωνα με την Πυροσβεστική Υπηρεσία, στις 3 και 4 Νοεμβρίου, ξέσπασαν 40 αγροτοδασικές πυρκαγιές. Μέχρι πριν από λίγα χρόνια, αν κάποιος μιλούσε για δασική πυρκαγιά τον Οκτώβριο θα γελούσαμε, πόσο μάλλον τον Νοέμβριο!

Μιλάμε κάθε μέρα σχεδόν στο τηλέφωνο. Εβρεξε; Οχι, παιδί μου, τίποτα, σταγόνα, κι ας λένε οι μετεωρολόγοι στις ειδήσεις ότι έρχεται νερό. Μήνες τώρα, ο ίδιος διάλογος. Σε επανάληψη. Εχω ξεχάσει πότε πήρα θετική απάντηση.