MISE EN PLACE

Ε​​ίναι συναρπαστικός ο κόσμος της υψηλής γαστρονομίας. Ενα πεδίο όπου συχνά ξεδιπλώνονται μεγάλα ταλέντα και θριαμβεύει η φαντασία. Ενας χώρος που μας έχει χαρίσει μοναδικές στιγμές απόλαυσης, με δημιουργίες που έχουν γράψει ιστορία, ταξιδεύουν μέσα στον χρόνο και συνεχίζουν να συγκινούν με αμείωτη ένταση όταν «πέσουν» σε επιδέξια χέρια.

Η παρέα έψαχνε το κατάλληλο τραγούδι ανάμεσα σε γέλια, τσουγκρίσματα, πειράγματα – τι ωραία έκπληξη, ούτε που θυμάμαι την τελευταία φορά που άκουσα παρέα να τραγουδάει, σίγουρα πάνε χρόνια.

Σ​​τα παιδικά τους καλοκαίρια στη Σάμο πρωταγωνιστούσε γευστικά η λεμονάδα της γιαγιάς Μαρίκας. Ηταν πηχτή, και αραιωνόταν με νερό, ήταν η γεύση που αγαπούσαν, μια γλυκιά ανάμνηση ανεμελιάς και χαράς. Αυτή τη γεύση, αυτή τη νόστιμη ανάμνηση αποφάσισαν να μοιραστούν με τον κόσμο τα αδέλφια Αγαδάκη από το Καρλόβασι Σάμου.

Τ​​ον Μάιο του 2012 σεισμική δόνηση μεγέθους 6,2 βαθμών Ρίχτερ, που σημειώθηκε στην περιοχή της Εμίλια Ρομάνια στη βόρεια Ιταλία, μεταξύ των πόλεων Μόντενα και Φεράρα, είχε έξι θύματα και πολύ σοβαρές υλικές ζημιές.

Η ​​πρόσφατη ανακοίνωση της συμφωνίας πώλησης προϊόντων της εταιρείας Carrefour μέσω της Google στη Γαλλία, που έγινε πρώτη είδηση σε ολόκληρο τον κόσμο, επιβεβαιώνει με τον πλέον ηχηρό τρόπο τη δυναμική του ηλεκτρονικού τομέα στον συγκεκριμένο χώρο.

Τ​​α δύο μεγάλα μπαούλα δεν έχουν ανοιχτεί εδώ και καιρό. Τα είχε στείλει ο θείος από την Αυστραλία γεμάτα πράγματα, προτού επιστρέψει κι ο ίδιος στις αρχές του ’80, κι ευτυχώς τα κρατήσαμε. Χρόνια τώρα φιλοξενούν πράγματα που δεν χρησιμοποιώ αλλά και δεν θέλω να αποχωριστώ.

​​Θυμάμαι ακόμη τις «μάχες» γύρω από το τραπέζι, όταν το μενού είχε όσπρια, βασικός εχθρός ήταν τα φασόλια και τα ρεβίθια, λαχανικά, όπου το χειρότερό μου ήταν οι αγκινάρες, και ψάρια, απεχθανόμουν τα μικρά ψαράκια με τα πολλά και λεπτά κόκαλα.

Η​​ταν εξαιρετικό το εξώφυλλο του περιοδικού «Κ» της Καθημερινής την προηγούμενη Κυριακή 20/5. Είχε την εικόνα ενός νέου, ταλαντούχου –κατά γενική ομολογία στους γαστρονομικούς κύκλους– και γοητευτικού μάγειρα, του Σωτήρη Κοντιζά, τον οποίο ανακάλυψε το ευρύ κοινό από την εμφάνισή του στο φετινό τηλεοπτικό παιχνίδι μαγειρικής Master Chef.

Δ​​εν ξέρω ποιος σκέφθηκε να δώσει στο πρόγραμμα τον τίτλο «Lets’ get real», αλλά λαμβάνοντας υπόψη τις τελευταίες εξελίξεις, θα ήθελα να τον γνωρίσω και να τον συγχαρώ γι’ αυτήν τη σατανικά προφητική σκέψη.

Δ​​εν είναι στην κουλτούρα μας. Από μια άποψη δεν έχουμε την ίδια ανάγκη με τους Ολλανδούς, τους Γερμανούς, τους Ελβετούς, τους Βρετανούς να τρέχουμε στα πάρκα μόλις βγει ήλιος και να στρώνουμε καρό τραπεζομάντιλα για να απολαύσουμε το γεύμα μας.

Α​​νεπίσημο, καθημερινό, cool. Οποιο χαρακτηρισμό και να προτιμήσετε είναι σωστός για να αποδώσει τη νέα τάση στον χώρο της εστίασης: «Informal gourmet». Υψηλή μαγειρική δηλαδή, σε χώρους απλούς και φιλικούς, χωρίς επισημότητες, χωρίς στοιχεία εντυπωσιασμού.

​​Περιμένεις από το κράτος να ξυπνήσει ή αναλαμβάνεις δράση; Η ελληνική εμπειρία μάς έχει μάθει ότι το δεύτερο είναι ο ασφαλέστερος και σίγουρα πιο σύντομος δρόμος αν θέλεις να έχεις σοβαρές πιθανότητες να πετύχεις τον στόχο σου.