MISE EN PLACE

Ό​​​​ταν ήμουν μικρό παιδί, η αγαπημένη μου εκπαιδευτική εκδρομή στην Κύπρο ήταν σε ελαιοτριβείο. Η χαρακτηριστική μυρωδιά της ελιάς θα με ακολουθούσε για πολλά χρόνια, και ακόμα και σήμερα που το διηγούμαι μου έρχεται ξανά στη μύτη.

Π​​ριν από λίγες ημέρες βρέθηκα στο «Αλσος», στο Πεδίον του Αρεως. Παρασκευή βράδυ, στην υπέροχα στημένη από τον Μανόλη Παντελιδάκη μουσική σκηνή, όπου από τα μεγάλα παράθυρα έχεις θέα στο πάρκο, άκουσα τρία νέα παιδιά να τραγουδούν γνωστά, αγαπημένα τραγούδια, σε ένα πρόγραμμα που έστησε αριστοτεχνικά η Λίνα Νικολακοπούλου.

Η ​​λίστα που δίνει κάθε χρόνο τέτοια εποχή στη δημοσιότητα η Google με τις ταχύτερα αυξανόμενες αναζητήσεις είναι το ετήσιο ραντεβού μας με την κλειδαρότρυπα στην εποχή του Διαδικτύου. Τι αναζήτησαν περισσότερο οι Ελληνες το 2018; Τι τους κίνησε την περιέργεια; Και τι τους συγκίνησε; Ποιες ήταν οι ανησυχίες τους;

«'Ε​​​​λα, έφτιαξα Βαρβάρα» μου είπε πριν από λίγες μέρες μια καλή φίλη. Η έκπληξή μου δεν περιγράφεται. Ποιος φτιάχνει σήμερα Βαρβάρα;

Σ​​την ερώτηση «τι σας έρχεται στο μυαλό όταν πρόκειται για την Ιταλία», οι περισσότεροι είναι πολύ πιθανό να απαντήσουν με την τριάδα: πολιτισμός, κουζίνα, μόδα. Οι λάτρεις της ταχύτητας, βέβαια, μάλλον θα προσπεράσουν τη μόδα για χάρη της Ferrari – απόλυτα κατανοητό. Αλλά ας μείνουμε στην κουζίνα, που αποτελεί ακλόνητο φαβορί.

Τ​​ο ασημένιο ποδαράκι στηρίζει ένα μπομπέ κρυστάλλινο ποτήρι για κόκκινο κρασί. Τα συνολικά έξι ποτήρια ήταν της γιαγιάς, πέρασαν στη μαμά και τώρα βρίσκονται στο ντουλάπι της κουζίνας μου, απ’ όπου βγαίνουν σπάνια.

Δ​​ιαβάζω ένα απόσπασμα από το καινούργιο βιβλίο των Ρενέ Ρετζεπί και Ντέιβιντ Ζίλμπερ του εμβληματικού εστιατορίου Νoma της Κοπεγχάγης, από την παρουσίαση που έκανε πριν από λίγες μέρες στην «Κ» (13/11/18, σελ. 14) ο σεφ Γιώργος Σαμοΐλης. 

Μ​​ια απλή αναζήτηση στο Διαδίκτυο θα βγάλει δεκάδες αποτελέσματα με σχολές chef απ’ άκρη σ’ άκρη της χώρας. Από την Κρήτη μέχρι τις βορειοελλαδίτικες πόλεις, χιλιάδες νέοι ονειρεύονται το δικό τους μαγειρικό success story, καθώς συχνά οι νέοι ροκ σταρ φορούν λευκές ποδιές.

​​Το 2016 το Ινστιτούτο Ερευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ), σε έρευνά του για το τι τρώνε οι Ελληνες, κατέγραψε καθαρά πόσο η παρατεταμένη οικονομική κρίση επηρέασε το καθημερινό τραπέζι και άλλαξε τις διατροφικές μας συνήθειες.

Τ​​ελευταία φορά γευμάτισα εκεί ένα χειμωνιάτικο μεσημέρι πριν από τρία χρόνια περίπου για τις ανάγκες μιας συνέντευξης.

Α​​​​υτός ο κόσμος με συγκινεί βαθιά, όχι γιατί είναι ο κόσμος της παιδικής μου ηλικίας –δεν ήταν άλλωστε αποκλειστικά–, αλλά γιατί είναι ο κόσμος των αγαπημένων μου ανθρώπων, των ανθρώπων που αγάπησα πολύ. Τον σκέφτομαι πάντα με συγκίνηση, αλλά δεν τον νοσταλγώ. Υπάρχει συγκίνηση χωρίς νοσταλγία, ίσως μάλιστα να είναι πιο αδρή».

Α​​νήκω στην όχι και τόσο μικρή κατηγορία ανθρώπων, όπως έχω διαπιστώσει πλέον, που σε κάθε ταξίδι σε κάποια, καινούργια στον χάρτη μου, πόλη του εξωτερικού, αναζητώ τουλάχιστον μια καλή αγορά τροφίμων και την εντάσσω στη λίστα με όσα πρέπει να επισκεφθώ.