ΜΑΣΤΙΧΑ

Αυτά τα αφράτα και ελαφρώς ψωμένια κουλουράκια είναι σχετικά ουδέτερα σε γεύση και μπορούν να συνδυαστούν είτε με τυρί και αλμυρές γεύσεις είτε με κάποια μαρμελάδα ή άλλα γλυκά.

Τα συναρπαστικά αρώματα του τσουρεκιού σε ένα αφράτο και πανεύκολο κέικ, μεγαλειώδες και αρχοντικό μέσα στην απλότητά του.

Τεράστια είναι η απώλεια της παραγωγής μαστίχας στη Χίο εξαιτίας της κακοκαιρίας «Atena», η οποία υπολογίζεται πως έπληξε πολύ μεγάλο μέρος της σοδειάς των 160 τόνων. Μιλά στην «Κ» ο πρόεδρος της Ενωσης Μαστιχοπαραγωγών.

Αγρότες από τη Σαντορίνη, τη Χίο, το Νευροκόπι και την Αλεξανδρούπολη σχολιάζουν στην «Κ» το πώς η κλιματική κρίση έχει οδηγήσει σε μεγάλη μείωση της παραγωγής.

Σε τι μορφές τη βρίσκουμε; Πού τη χρησιμοποιούμε και σε τι ποσότητα για να μην πικρίσει; Ό,τι πρέπει να ξέρουμε για το πολύτιμο ελληνικό προϊόν ΠΟΠ.

Η Ένωση Μαστιχοπαραγωγών Χίου διανύει μια από τις καλύτερες περιόδους της ιστορίας της. Με τη συμβολή της θυγατρικής της Mediterra SA, έχει καταφέρει να αλώσει δύσκολες αγορές παγκοσμίως, όπως ο ιατροφαρμακευτικός κλάδος, και να δημιουργήσει μια τεράστια γκάμα προϊόντων. Σύντομα δε αναμένεται να σημειώσει νέο ρεκόρ παραγωγής.

Για τρεις ημέρες, η Χίος γέμισε με αρώματα, χρώματα και γεύσεις. Η πρώτη… στάση του Φεστιβάλ «Taste like Chios fest» ήταν στην πατεία που φέρει το όνομα του Νικολάου Πλαστήρα.

Μπήκαμε στα χωράφια της χιώτικης μαστίχας για να μάθουμε τα μυστικά αυτού του διαχρονικά πολύτιμου προϊόντος.

Δωρεάν κατάρτιση στις τεχνικές καλλιέργειας μαστιχόδεντρων θα μπορούν να λάβουν μέλη των πρωτοβάθμιων συνεταιρισμών της Ενωσης Μαστιχοπαραγωγών Χίου, ηλικίας 18-40 ετών, στο πλαίσιο του προγράμματος κατάρτισης και συμβουλευτικής «Νέα Γεωργία για τη Νέα Γενιά».

Αν δεν μας αρέσει η μαστίχα, χρησιμοποιούμε βανίλια.

Προετοιμασία – παρασκευή: 10΄, Αναμονή: 1 ώρα και 30΄ (με παγωτομηχανή) – 3 ώρες και 30΄ (χωρίς παγωτομηχανή)   Υλικά (για περίπου 1.200 γρ.) 400 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες 200 γρ. ζάχαρη άχνη 20 γρ. σαλέπι 5 – 6 σταγόνες μαστιχέλαιο ή 3 γρ. μαστίχα σε σκόνη 600 γρ. κρέμα γάλακτος με περίπου 35% λιπαρά […]

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα η Σταυριανή Ζερβακάκου μαγειρεύει αρνάκι με αγκινάρες και γιαουρτολέμονο με μαστίχα.