Συνδρομή

ΜΑΓΕΙΡΙΤΣΑ

μαγειρίτσα-με-μικρά-κομμάτια-αρνιού-κ-2131002

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μαγειρίτσα με μικρά κομμάτια αρνιού και αυγολέμονο με κάρι

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 1 ώρα, Μαγείρεμα: περίπου 1 ώρα και 10΄ Υλικά για 6 – 8 άτομα 40 ml ελαιόλαδο 1 κιλό αρνί (ανάμεικτο από σπάλα και μπούτι), χωρίς κόκαλα, σε μικρά κυβάκια (περίπου 1 – 1½ εκ.) 1 μικρή εντεριά (περίπου 300 γρ.), καλά καθαρισμένη, σε κομμάτια 3 – 4 εκ. 150 […]

μαγειριά-μαγειρίτσα-χωρίς-συκώτι-με-τ-2130997

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μαγειριά (μαγειρίτσα χωρίς συκώτι με τραχανά)

Στην κουζίνα του παππού ποτέ δεν κάναμε σούπα μαγειρίτσα το βράδυ της Ανάστασης, ούτε αυγολέμονο, γιατί, όπως έλεγαν οι μεγαλύτεροι, «με το αυγολέμονο και τη σούπα το κρασί δεν πάει κάτω». Οποιος ήθελε αυγά τα έβαζε βρασμένα και κομμένα στα έξι στο πιάτο του.

μαγειρίτσα-με-άνηθο-αλλά-και-μαϊντανό-2130995

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Μαγειρίτσα με άνηθο, αλλά και μαϊντανό

«Το ρύζι το ρίχνουμε όταν επιστρέφουμε από την εκκλησία ή όταν είμαστε έτοιμοι να δειπνήσουμε», συνιστά η κ. Βαρβάρα Ντελαδάκη-Κοκκίνη, από το Καστέλι Πεδιάδας, που μας παραχώρησε τη συνταγή.

06.04.2018

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Ρεγάλι μανιάτικο

Μια δεμένη, κοκκινιστή μαγειρίτσα είναι το μανιάτικο ρεγάλι, χωρίς έντερα και χόρτα ή μαρούλια, που σερβίρεται σαν σάλτσα πάνω σε ρύζι πιλάφι.

ρεγάλι-μανιάτικο-2130993

05.04.2018

ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ

Χορτοφαγική μαγειρίτσα με μανιτάρια

Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι προτιμούν αυτήν τη χορτοφαγική μαγειρίτσα, χωρίς συκωταριά, μόνο με χόρτα και μανιτάρια.

χορτοφαγική-μαγειρίτσα-με-μανιτάρια-2130994