ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Σούπες για τις κρύες νύχτες του χειμώνα!

Για να σερβίρουμε, είναι προτιμότερο να βάλουμε σε πιάτα το ζωμό και τα λαχανικά και να πασπαλίσουμε με φρεσκοτριμμένο ροζ πιπέρι.
 

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 35΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 4 φέτες μπακαλιάρου, φρέσκου ή κατεψυγμένου, 200 γρ. περίπου η καθεμία 2 κρεμμύδια ξερά, σε λεπτές φέτες 4 πατάτες, σε λεπτές φέτες 2 καρότα, σε ροδέλες 16 ντοματίνια, κομμένα στη μέση 4 κουτ. σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος ο χυμός και το ξύσμα από 1 λεμόνι 90 […]

Η πιπεράτη «λεμονίλα» του τζίντζερ και το κρασί εξισορροπούν τη γλύκα του καλαμποκιού, δημιουργώντας ένα άκρως ενδιαφέρον γευστικό σύνολο.

Προετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: περίπου 30΄   Υλικά για 6-8 άτομα: 500 γρ. τραχανάς γλυκός 1.500 ml ζωμός κότας 200 ml φρέσκο γάλα 12 – 15 ίνες κρόκος Κοζάνης 30 ml ελαιόλαδο (για τον τραχανά) + 30 ml για τα κρουτόν 6 φέτες ψωμιού (της αρεσκείας μας), κομμένες σε μικρούς κύβους 1 κοφτή κουτ. σούπας δυόσμος […]

Ταπεινά λαχανικά και ζαρζαβατικά της εποχής παντρεύονται σε νόστιμα μαγειρέματα.

Με μια λαχανοσαλάτα στο πλάι και ψωμί της αρεσκείας μας (προτιμότερο προζυμένιο) έχουμε ένα πεντανόστιμο, χορταστικό γεύμα.
 

Μπορεί να μας φαίνεται μεγάλη η ποσότητα του σπανακιού, αλλά, όπως όλα τα χόρτα, δεν φτουράει: όταν μαραθεί, ο όγκος του μειώνεται πάρα πολύ.

Εποχικά υλικά, θεσπέσιοι συνδυασμοί, βαθιά νοστιμιά.

Ενα ιδιαίτερο πιάτο ζυμαρικών με χειμωνιάτικα λαχανικά.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 20΄ Υλικά για 4 άτομα: 800 γρ. μοσχάρι, κατά προτίμηση ελιά, κομμένο σε κύβους περίπου 2 εκ. και ελαφρώς αλατισμένο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 2 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και τριμμένα 100 ml λευκό ξηρό κρασί 50 ml φρέσκος χυμός λεμονιού 100 ml φρέσκος […]