ΚΟΥΝΕΛΙ

Μια ανοιξιάτικη μέρα του 1979 και ενώ ο Τζίμι Κάρτερ ψάρευε κοντά στο σπίτι του στη Τζόρτζια, είχε μία αναπάντεχη συνάντηση με ένα… κουνέλι στο νερό. Ο τότε πρόεδρος, βλέποντας το πλάσμα «σε προφανή αγωνία ή και αμόκ… να βγάζει περίεργα γρυλίσματα και να τρίζει τα δόντια του», όπως περιέγραφε αργότερα η γραμματέας Τύπου του, […]

Η εντυπωσιακή ποσότητα ελαιολάδου ψήνει το κουνέλι σχεδόν σαν κονφί, ποτίζοντάς το με έξτρα νοστιμιά. Όσο για το πικάντικο λαδοτύρι του νησιού, δένει τέλεια με το κρέας.

Υπάρχουν και εξαιρέσεις στον κανόνα που θέλει μόνο τα σκυλάκια και τα γατάκια να γίνονται κατοικίδια. Πέντε διαφορετικές ιστορίες συμβίωσης αποδεικνύουν ότι και τα «άλλα» ζώα ξέρουν να αγαπούν.

Δεν είναι η ξηρασία που πλήττει την Καταλωνία έπειτα από έναν ιδιαίτερα «στεγνό» χειμώνα ο μόνος «πονοκέφαλος» των Ισπανών αγροτών. Πλέον έχουν να αντιμετωπίσουν και τη μάστιγα των πεινασμένων κουνελιών, τα οποία, ελλείψει νερού και χορταριού, στρέφονται στις καλλιέργειές τους.

Υγιεινή συνταγή για κουνέλι στη γάστρα, όπου το κρέας παραμένει ζουμερό και κρατάει ολα τα θρεπτικά συστατικά του.

Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 4 / Προετοιμασία: 25' + ΑΝΑΜΟΝΗ: 1 – 2 ώρες / Χρόνος: 1 ώρα + 15΄ Παραδοσιακά το στιφάδο στην Κρήτη δεν περιείχε ντομάτα και αρωματιζόταν με άφθονο κύμινο. Με τον καιρό προστέθηκε μια μικρή ποσότητα ντομάτας (κυρίως σπιτική σάλτσα ή πελτές). Επίσης δεν χρησιμοποιούνται τα μικρά κρεμμυδάκια του στιφάδου αλλά […]

Με κρητικές μνήμες και επιρροές η ακόλουθη συνταγή στην οποία ο σεφ συνδυάζει αριστοτεχνικά το κουνέλι με τα κρητικά μαρόνια και χαρούπια.