ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Μαρινάρισμα: 12 ώρες, Ψήσιμο: περίπου1 ώρα   Τη συνταγή μάς έδωσε ο κρεοπώλης Λευτέρης Γεωργιάδης (από το «Κρεοτεχνείο Γεωργιάδης» στο Πικέρμι)   Υλικά για 6 άτομα 2 κιλά φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου Για τη μαρινάδα 300 ml λευκό, ξηρό κρασί 4 πιπεριές Φλωρίνης, σε ροδέλες χυμός από 2 λεμόνια χυμός από […]

Μέτριας δυσκολίας /  Προετοιμασία: 40΄, Μαγείρεμα: 30΄     Υλικά για 4-6 άτομα: 1 κοτόπουλο περίπου 1½ κιλό, κομμένο σε μικρές μερίδες 1½ κιλό σταμναγκάθι, καθαρισμένο (αν δεν μας αρέσει το πικρούτσικο χορταρικό, βάζουμε άλλο της αρεσκείας μας, με διαφορετικό αποτέλεσμα) 1 ματσάκι κρεμμύδια φρέσκα, καθαρισμένα και κομμένα σε μέτριες ροδέλες, ή 2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά […]

Προετοιμασία: 10΄,  Μαγείρεμα: 45΄ – 50΄ Υλικά για 4 – 6 άτομα: 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κοκκινόφλουδο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδου, ξεφλουδισμένη και σπασμένη 4 φιλέτα (περίπου 700 γρ.) από στήθος κοτόπουλου, χωρίς δέρμα και κόκαλα 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών ή νερό 200 γρ. κριθαράκι ψιλό ξύσμα από 1 ακέρωτο […]

Δύσκολο / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 1 ώρα, Ψήσιμο: 30΄  Υλικά (για 4 άτομα) 12 κοπανάκια κοτόπουλου (το κάτω μέρος από το μπούτι. Εναλλακτικά, μπορούμε να πάρουμε φτερούγες) 100 γρ. ρυζάλευρο ή καλαμποκάλευρο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 180 γρ. γιαούρτι 1 κουτ. σούπας καυτερή σάλτσα Sriracha (είδος σάλτσας από πάστα κόκκινης πιπεριάς, ξίδι και σκόρδο) ή σόγια […]

Προετοιμασία: 15΄,  Μαγείρεμα: περίπου 20΄ Υλικά (για 4 άτομα) 2 ολόκληρα φιλέτα από στήθος κοτόπουλου (χωρίς δέρμα και κόκαλα), κομμένα σε λεπτές λωρίδες 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), κομμένα σε λεπτές ροδέλες 1/2 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη 2 σκελίδες σκόρδου, σε λεπτά φετάκια 1 μέτριο καρότο, κατά προτίμηση βιολογικό, […]