ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Μουσακάς με μοσχαράκι κρασάτο και βασιλικό
Χοιρινά μπιφτεκάκια ζυμωμένα με πατάτα
Αυγά μάτια σε σάλτσα μπολονέζ
Πικάντικα μπιφτέκια με σάλτσα μπάρμπεκιου
Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄ Αναμονή: 1 ώρα Ψήσιμο + Μαγείρεμα: 40΄ Υλικά για 4 άτομα- 8 τμχ.: 900 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά (κατά προτίμηση λιπαρή) 1 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου: 3 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο 4 κουτ. σούπας ντοματοπελτές […]
Πώς θα γίνουν αφράτα, ζουμερά και νόστιμα τα μπιφτέκια
Πώς θα αποκτήσει συνοχή το μείγμα; Τι βάζουμε αντί για ψωμί; Ταιριαστά μυρωδικά και μπαχαρικά. Πώς τα ζυμώνουμε, πώς τα πλάθουμε;
Μπιφτέκια με μπέικον και μουστάρδα
Αυτή η συνταγή θα αλλάξει για πάντα τη γνώμη σας για τον κιμά κοτόπουλου. Τον επιλέγουμε όχι μόνο γιατί γλιτώνουμε θερμίδες, αλλά και γιατί είναι εξαιρετικά νόστιμος.
Αφράτα μπιφτέκια χωρίς ψωμί
Η συνταγή αυτή προέρχεται από την ανατολική Θράκη και θεωρείται κλασική τοπική σπεσιαλιτέ. Το µυστικό της είναι η απουσία ψωµιού στη ζύµη του κιµά• τη θέση του παίρνει ο συνδυασµός γιαουρτιού – σόδας, που κάνει το µείγµα εξαιρετικά αφράτο και ζουµερό. Εποµένως, τα µπιφτέκια αυτά δεν χρειάζονται πολύ ψήσιµο, για να µη χάσουν αυτό ακριβώς το χαρακτηριστικό τους!
Πολίτικο μπιφτέκι
Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 15΄ Αναμονή: περίπου 8 ώρες Ψήσιμο: περίπου 10΄ Υλικά για 4 άτομα: 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς, κατά προτίμηση από ελιά 2 φέτες ψωμί (χωρίς την κόρα), προτιμότερο μπαγιάτικο, τριμμένο στο μούλτι σε χοντρά ψίχουλα 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρικής (τη σκόνη) 2 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα, μαζί με το ζουμί τους 3/4 […]
Οι κεφτέδες του Χριστόφορου Πέσκια
Λίγα μα καίρια τα μυστικά για να αποκτήσουν οι κεφτέδες απίθανα τραγανή κρούστα και απολαυστικά αφράτη ψίχα. Όσο για το άρωμα, εκτός από τον κλασικό δυόσμο (που χρησιμοποιούμε εν αφθονία), υπάρχει ένα ακόμα ταπεινό υλικό-έκπληξη, που τους απογειώνει.
Ρύζι στο φούρνο «γεμιστό» με κιμά
Συνταγή σμυρναίικη: Πρωτότυπη, πεντανόστιμη και ιδανική τόσο για ένα γιορτινό όσο και για το καθημερινό μας τραπέζι.
Σμυρναίικος μουσακάς
Ο κλασικός μουσακάς περιέχει μόνο στρώσεις από πολύ ψιλοκομμένο κρέας (σήμερα πια κιμά) και φέτες μελιτζάνας, τηγανισμένες ή ψημένες. Το όλον καλύπτεται με γιαουρτόκομμα, δηλαδή μείγμα από παραδοσιακό πρόβειο γιαούρτι ανακατεμένο με αυγά και αλατοπίπερο. Αυτή η συνταγή επιβιώνει εδώ και αιώνες σε πολλές παραλλαγές και σε όλες σχεδόν τις χώρες της ανατολικής Μεσογείου.
Τα πιο αφράτα μπιφτέκια με γέμιση λαχανικών
Μπιφτέκια. Η καλύτερη απάντηση στην ερώτηση «Τι θα φάμε σήμερα;».
Μπιφτέκια κοτόπουλου με ντομάτα και ρίγανη
Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄ Σοτάρισμα + Ψήσιμο: 15΄ Υλικά για 8 μπιφτέκια 1 κιλό κιμάς κοτόπουλου, από στήθος 250 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 250 γρ. ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί, μουσκεμένο σε λίγο γάλα και καλά στυμμένο 2 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή 1 ντοματάκι κονσέρβας, πολτοποιημένο 2 αυγά χυμός από 1 λεμόνι […]
Ο σεφ Κωνσταντίνος Μπουγιούρης ετοιμάζει μακαρόνια με κιμά στο τηγάνι
Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο σεφ Κωνσταντίνος Μπουγιούρης ετοιμάζει μακαρόνια με κιμά στο τηγάνι.
Η Λίνα Φουρνιστάκη μαγειρεύει παστίτσιο
Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα η σεφ Λίνα Φουρνιστάκη μαγειρεύει παστίτσιο.
