ΚΕΦΤΕΔΕΣ

Γίνονται τραγανοί παρότι ψήνονται στον φούρνο, είναι νόστιμοι και αρωματικοί, χορταστικοί και τους προτιμούν όλοι, μικροί και μεγάλοι. Τι άλλο να ζητήσει κανείς;

Τους συνηθίζουν στις νηστείες οι Αρμένιοι αυτούς τους κεφτέδες από κόκκινη φακή, πλιγούρι και μυρωδικά. Το μείγμα ζυμώνεται -θέλει καλό σφίξιμο στις παλάμες για να διαλυθούν και να δέσουν μεταξύ τους τα υλικά- και πλάθεται σε σχήμα που θυμίζει σουτζουκάκια.

Φαγητό διαδεδομένο σε μεγάλο μέρος της Μακεδονίας, πιάτο της φτώχειας, που έμπαινε απροβλημάτιστα και στα αστικά σπίτια και αρχοντικά, χάρη στη νοστιμιά του. Το μακάλο είναι μια σάλτσα που φτιάχνεται από το λάδι στο οποίο τηγανίζουν τους κεφτέδες. Στην Καστοριά το κάνουν και με τα τηγανητά ψαράκια της λίμνης.

Ενα πιάτο λεπτοδουλειά, ιδιαίτερο και στην παρασκευή και στο πώς τα τρως, κρατώντας τα με το χέρι.

Τραγανά, αρωματικά, αφράτα κεφτεδάκια που θα φτιάχνετε ξανά και ξανά.

Συνοδεύστε, για ισορροπία, με κάτι δροσερό: μια σάλτσα ωμής ντομάτας ή ένα ντιπ γιαουρτιού με φρέσκα μυρωδικά.

Η σεφ μάς προτείνει και διάφορα συνοδευτικά που τους πάνε πολύ.

Τα κεφτεδάκια στο τηγάνι είναι το πιο εύκολο καλοκαιρινό φαγητό. Μπαίνουν δίπλα σε σαλάτες, μπίρες, ουζάκια, ακόμα και σε ταπεράκια για την παραλία. Εδώ, 18 συνταγές για να τα φτιάξετε όπως σας αρέσει.

Χρυσαφένιοι, τροφαντοί και μυρωδάτοι, οι κολοκυθοκεφτέδες είναι από τους πιο αγαπημένους μεζέδες. Να τους τηγανίσετε σε δυνατή φωτιά, για να τραγανίσουν απέξω και να μείνουν ζουμεροί στη μέση, να τους δοκιμάσετε όμως και στον φούρνο.

Τα μεσογειακά μυρωδικά χαρίζουν συναρπαστική ευωδιά και το μαστιχωτό τυρί απολαυστική υφή σε αυτά τα απίθανα χορτοκεφτεδάκια. Μεζές αλησμόνητος!

Τα κεφτεδάκια της ταβέρνας του Κατσόγιαννου είναι ξακουστά σε όλη την Αθήνα εδώ και δεκαετίες. Αυτή είναι η συνταγή τους!

Με δυόσμο, γραβιέρα και φρέσκο κόλιανδρο ετοιμάζουμε τα πιο αφράτα και αρωματικά κεφτεδάκια κοτόπουλου. Τα ψήνουμε εύκολα στο γκριλ και τα συνοδεύουμε με δροσερή γιαουρτοσάλτσα και πατάτες τηγανητές.