ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Κατσικάκι ρολό γεμιστό, τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα
Στα Ανώγεια το λένε οφτό, όχι αντικριστό, κι εμείς μάθαμε όλα του τα μυστικά
Γους-μπασί: αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια
Τα οικογενειακά: 35 κλασικές συνταγές για το κυριακάτικο τραπέζι
Κοτόπουλο με πατάτες, γιουβέτσι, παστίτσιο, φρικασέ, κοκκινιστό και λεμονάτο, σουτζουκάκια, νουά, κανελόνια… Όλα τα οικογενειακά classics της Κυριακής σε μια συλλογή που ξεχειλίζει φροντίδα και νοστιμιά.
ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ
Αντεξε αιώνες καιρικών ακροτήτων – Τώρα η «ματωμένη δράκαινα» της Σοκότρα απειλείται από τις… κατσίκες
Η σαγηνευτική ιδιαιτερότητα της «δράκαινας» της Σοκότρα έγκειται όχι σε ένα, αλλά σε πολλά χαρακτηριστικά της. Με κομοστέγη σε σχήμα μανιταριού, τους «ματωμένους» χυμούς του ξύλου του και αντοχή ατσαλωμένη από τον χρόνο και τον καιρό, το Dracaena cinnabari, όπως είναι η επιστημονική ονομασία του δρακόδεντρου (ή, κυριολεκτικά, αίμα του δράκου), άλλοτε σε αφθονία στη […]
Κατσικίσιο μπούτι στον φούρνο με τραγανές τηγανητές αγκινάρες και salsa verde
Η βενετσιάνικη salsa verde με τον άφθονο μαϊντανό και τον δυόσμο δίνει φρεσκάδα στο φουρνιστό κατσικίσιο μπούτι και ταιριάζει πολύ με τις τραγανές τηγανητές αγκινάρες – είναι θαυμάσιο αυτό το γιορτινό πιάτο, που εμπνέεται από την γευστική παράδοση της Κέρκυρας.
Αρνί και κατσίκι στον φούρνο: 50 αξεπέραστες συνταγές για το Πάσχα
Ολα τα μυστικά για να ψήσουμε σωστά το πασχαλινό αρνάκι ή κατσικάκι στον φούρνο και πολλές δεκάδες συνταγές.
ΕΠΙΣΤΗΜΗ
Γιατί οι κατσίκες αποδεικνύονται… GOAT στην αντίληψη
Τα πρόβατα, οι κατσίκες, τα αλπακά, σε αντίθεση με ό,τι πιστεύεται για τη χαμηλή νοημοσύνη τους, μαθαίνουν, θυμούνται και έχουν αίσθηση του κόσμου γύρω τους. Σε τεστ μνήμης και αντίληψης, ωστόσο, η κατσίκα αναδείχτηκε νικήτρια.
ΚΟΙΝΩΝΙΑ
«Καλάθι του Πάσχα»: Σε ισχύ από σήμερα – Εντείνονται οι έλεγχοι στην αγορά
Το μέτρο θα είναι σε ισχύ μέχρι και τις 19 Απριλίου.
Ουλόκερος αίγα: Η αρχαία ελληνική κατσίκα απειλείται με εξαφάνιση
Η ουλόκερος αίγα βρίσκεται ήδη στην κορυφή ενός άτυπου καταλόγου διάσωσης και διατήρησης των αυτόχθονων φυλών, καθώς θεωρείται η πιο αντιπροσωπευτική περίπτωση εγχώριας αίγας που κινδυνεύει να χαθεί.
Κατσίκι λεμονάτο με πιλάφι, από τον Άρη Βεζενέ
Απλό, άκρως νόστιμο πιάτο, ένα είδος γαμοπίλαφου αλλά με κατσίκι, με το μελωμένο κρέας να σερβίρεται με πιλάφι βουτυράτο, βρασμένο στον ωραίο ζωμό του κρέατος.
Κατσίκι κοκκινιστό με πέτουρα
Με αλεύρι ή σιμιγδάλι, γάλα και αυγά φτιάχνονται τα πέτουρα, που μοιάζουν με φαρδιές χυλοπίτες ή τις ιταλικές παπαρδέλες
Μπούτια και σπάλα με μελάσα ροδιού στον φούρνο, ένα απίθανο φαγητό
Μπορούμε να ξεψαχνίσουμε τα κομμάτια και να τα βάλουμε σε πιτούλες, μπορούμε και να κόψουμε σε μερίδες το μελωμένο ψαχνό και να το συνοδεύουμε με ψητά λαχανικά και πιλάφι με σαφράν και γιαούρτι.
Κατσικάκι με πατάτες στον φούρνο λεμονάτο
Κατσικάκι λεμονάτο ψημένο στον φούρνο με κυδωνάτες πατάτες και διάφορα μυρωδικά, τόσο απλό και όμως τόσο νόστιμο, ιδανικό για το πασχαλινό ή το κυριακάτικο τραπέζι.
ΚΟΣΜΟΣ
Ιταλία: Give away… κατσίκας από δήμαρχο νησιού
Η πρωτοβουλία «υιοθετήστε μια κατσίκα» προκρίθηκε ως η επικρατέστερη και πιο αλτρουιστική λύση ελέγχου του πληθυσμού τους.