ΚΑΤΣΙΚΙ

Γεμιστό με πιπεριά Φλωρίνης και φέτα, τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα. Αυτό το κατσικάκι ρόλο είναι το κυριακάτικο φαγητό που λαχταράμε τώρα.

Πήγαμε «μιλημένοι» στην ταβέρνα του Μανώλη Πασπαράκη στα Ανώγεια, για να μάθουμε τα μυστικά του οφτού, αν είναι προτιμότερο να το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο και γιατί οι Ανωγειανοί είναι μάστορες του ψησίματος.

Ένα φαγητό της αρμένικης κουζίνας, πολύ απλό και με ελάχιστα υλικά, ένα αρνάκι μαγειρεμένο στην κατσαρόλα με ντομάτα, που εκπλήσσει με το σερβίρισμά του πάνω σε φρέσκα κρεμμυδάκια με άνηθο.

Κοτόπουλο με πατάτες, γιουβέτσι, παστίτσιο, φρικασέ, κοκκινιστό και λεμονάτο, σουτζουκάκια, νουά, κανελόνια… Όλα τα οικογενειακά classics της Κυριακής σε μια συλλογή που ξεχειλίζει φροντίδα και νοστιμιά.

Η σαγηνευτική ιδιαιτερότητα της «δράκαινας» της Σοκότρα έγκειται όχι σε ένα, αλλά σε πολλά χαρακτηριστικά της.  Με κομοστέγη σε σχήμα μανιταριού, τους «ματωμένους» χυμούς του ξύλου του και αντοχή ατσαλωμένη από τον χρόνο και τον καιρό, το Dracaena cinnabari, όπως είναι η επιστημονική ονομασία του δρακόδεντρου (ή, κυριολεκτικά, αίμα του δράκου), άλλοτε σε αφθονία στη […]

Η βενετσιάνικη salsa verde με τον άφθονο μαϊντανό και τον δυόσμο δίνει φρεσκάδα στο φουρνιστό κατσικίσιο μπούτι και ταιριάζει πολύ με τις τραγανές τηγανητές αγκινάρες – είναι θαυμάσιο αυτό το γιορτινό πιάτο, που εμπνέεται από την γευστική παράδοση της Κέρκυρας.

Ολα τα μυστικά για να ψήσουμε σωστά το πασχαλινό αρνάκι ή κατσικάκι στον φούρνο και πολλές δεκάδες συνταγές.

Τα πρόβατα, οι κατσίκες, τα αλπακά, σε αντίθεση με ό,τι πιστεύεται για τη χαμηλή νοημοσύνη τους, μαθαίνουν, θυμούνται και έχουν αίσθηση του κόσμου γύρω τους. Σε τεστ μνήμης και αντίληψης, ωστόσο, η κατσίκα αναδείχτηκε νικήτρια.

Το μέτρο θα είναι σε ισχύ μέχρι και τις 19 Απριλίου.

Η ουλόκερος αίγα βρίσκεται ήδη στην κορυφή ενός άτυπου καταλόγου διάσωσης και διατήρησης των αυτόχθονων φυλών, καθώς θεωρείται η πιο αντιπροσωπευτική περίπτωση εγχώριας αίγας που κινδυνεύει να χαθεί.

Απλό, άκρως νόστιμο πιάτο, ένα είδος γαμοπίλαφου αλλά με κατσίκι, με το μελωμένο κρέας να σερβίρεται με πιλάφι βουτυράτο, βρασμένο στον ωραίο ζωμό του κρέατος.

Με αλεύρι ή σιμιγδάλι, γάλα και αυγά φτιάχνονται τα πέτουρα, που μοιάζουν με φαρδιές χυλοπίτες ή τις ιταλικές παπαρδέλες