Αυτό το γνωστό κλασικό πιάτο δεν πρέπει ποτέ να γίνεται υπερβολικά καυτερό. Έχει ως βάση του μια πάστα από πιπεριές τσίλι, τζίντζερ και λεμονόχορτο. Τα πικρά λαχανικά, όπως η ταϊλανδική μελιτζάνα, αντισταθμίζουν τη γλυκύτητα της κρέμας καρύδας. Αντί για κοτόπουλο, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τρυφερή μπριζόλα.
