ΚΑΡΟΤΟ

Καρότο, πορτοκάλι, τζίντζερ… Μια πανεύκολη και πεντανόστιμη σούπα, ιδανική για ένα ελαφρύ γεύμα.

Παντού κολλάει αυτό το τουρσί. Το βάζουμε σε λεπτή στρώση σε ένα σάντουιτς με κοτόπουλο ή καπνιστή μπριζόλα, σε σαλάτες με λάχανο και πατατοσαλάτες, συνοδεύουμε τα όσπρια και κυρίως τα ρεβύθια. Και πλάι σε μια βότκα είναι ό,τι πρέπει.

Τα καρότα θα γίνουν μελωμένα, αρωματικά και τόσο γευστικά που θα είναι σαν να τρώτε ψητά λαχανικά για πρώτη φορά.

Οποιος βρεθεί σε μεγάλο τουρνουά τένις, είναι δύσκολο να αγνοήσει τους «Carota Boys». Πριν καν τους δει, λόγω των ζωηρών, ολόσωμων καροτένιων κοστουμιών τους, είναι βέβαιο πως θα τους ακούσει – να κραυγάζουν συνθήματα υποστήριξης για το αθλητικό ίνδαλμά τους. Οι έξι αυτοί εικοσάρηδες είναι οι πιστοί, οι «ούλτρας» αν θα μπορούσε κανείς να πει […]

Προετοιμασία: 30΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 10΄ Υλικά (για 4 άτομα) 1 κιλό μοσχάρι, κατά προτίμηση από σπάλα, κομμένο σε μικρούς κύβους 2 ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ 3 μέτρια καρότα (κατά προτίμηση βιολογικά), σε μικρά κυβάκια 500 γρ. σέλινο (τα φύλλα και τα τρυφερά κλωνάρια), καθαρισμένο και ψιλοκομμένο 1 δαφνόφυλλο 1/2 κουτ. γλυκού σπόροι […]

Πλούσιο και νόστιμο καλοκαιρνό πιάτο.

Οι κολοκυθοκορφάδες είναι οι άκρες από τους νεαρούς, τρυφερούς βλαστούς της κολοκυθιάς. Οι καλλιεργητές τις κόβουν, μαζί με τρυφερά φύλλα, για να βοηθήσουν το φυτό να αναπτυχθεί. Συνήθως καταναλώνονται ωμές ή τσιγαριαστές. Βρίσκουμε σε μεγάλες λαϊκές αγορές και σε καλά μανάβικα, αλλά είναι προτιμότερο να τις παραγγείλουμε εγκαίρως στον μανάβη μας. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε, με άλλο αποτέλεσμα, αλμύρα, που βάζουμε στην κατσαρόλα 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Η δροσερή, γλυκόξινη και ελαφρώς αψιά (λόγω του κρεμμυδιού και της μουστάρδας) «σαλατούλα» (ή ταρτάρ, αν προτιμάτε) φρούτων είναι ένα εξαίσιο κοντιμέντο για το στιβαρό ψητό κρέας. Το όλον θυμίζει… μεξικάνικο. 

Χωριάτικη αλλιώς… με ρεβίθια. Δοκιμάστε την και θα μείνετε έκπληκτοι με το πώς δένουν οι γεύσεις των φρέσκων λαχανικών.

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο Άρης Βεζενές ετοιμάζει omu rice yoshoku style.

Πρώτα βράζουμε τα λαχανικά της συνταγής μαζί με τα βραστόψαρα και στη συνέχεια πολτοποιούμε σε ένα μούλτι τα λαχανικά δημιουργώντας μια βελούδινη σούπα.

Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο σεφ Αντώνης Ψάλτης μαγειρεύει φασόλια στη γάστρα με λαχανικά.