ΓΛΥΚΟΠΑΤΑΤΑ

Οι σπόροι ξερού κόλιανδρου θα δώσουν μια ιδιαίτερη γευστική νότα στο μαγειρευτό μας. Μπορούμε να τον αντικαταστήσουμε με μαραθόσπορο στο τέλος του μαγειρέματος.

Μέτριας δυσκολίας, Προετοιμασία: 40΄ Ψήσιμο: περίπου 2 ώρες + 15΄ Υλικά (για 6-8 μερίδες) 1 όρνιθα βάρους 3 κιλών (καλύτερα να την παραγγείλουμε εγκαίρως στον κρεοπώλη μας) Για τη γέμιση 600 γρ. κιμάς από χοιρινό λαιμό (ή μοσχαρίσια ελιά) 2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτά φετάκια 50 ml ελαιόλαδο 1 φλιτζ. τσαγιού κάστανα (έτοιμα, προβρασμένα, σε […]

Μπλουμ αλλά όχι νερόβραστο, το κοτόπουλο μας μαγειρεύεται χρησιμοποιώντας μόνο ένα σκεύος.

Προετοιμασία: 20΄, Βράσιμο: 15΄ Υλικά: 800 γρ. γλυκοπατάτες (ζυγισμένες ακαθάριστες), καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 3 εκ. 250 γρ. κάστανα βρασμένα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα 3 ώριμοι λωτοί, καθαρισμένοι και κομμένοι σε λεπτές φέτες το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 150 γρ. καπνιστή πάπια, κομμένη σε μέτρια καρέ (αλλαντικό σε φέτες, […]

Στο τέλος, το φαγητό πρέπει να έχει μείνει με λίγα υγρά. Αν έχουν μείνει παραπανίσια, τα μεταφέρουμε σε ένα κατσαρολάκι και τα βράζουμε μέχρι να δέσουν.

Βούρτσισα καλά δύο λογιών πατάτες, ξεφλούδισα μία κίτρινη και μία λευκή γλυκοπατάτα, έβαλα στο ίδιο ταψί 5-6 σκελίδες σκόρδου,  καροτάκια και ένα ξέχειλο φλιτζάνι άγουρο ελαιόλαδο. Γλύκισμα!

Η σάλτσα του φαγητού μας είναι γλυκιά και πλούσια σε γεύση αλλά και σε υφή λόγω της γλυκοπατάτας!