ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Κλημεντίνες: 7 γλυκές συνταγές με τις ξαδέρφες του μανταρινιού, από μαρμελάδα μέχρι κέικ και τάρτα
Σταφύλι στο βάζο: 6 συνταγές για γλυκό του κουταλιού και μαρμελάδα
Βύσσινο γλυκό κουταλιού, από την Εύη Βουτσινά
Γλυκό τριαντάφυλλο
Το γλυκό τρυαντάφυλλο, εκτός από φίνο κέρασμα, συνοδεύει θαυμάσια κρέμες ή παγωτό βανίλια ή καϊμάκι, ακόμα και φρέσκο, ανάλατο τυρί.
Κέικ φρούτου (με φρούτα από γλυκά κουταλιού)
Αυτό το κέικ είναι ένας ωραίος τρόπος να αξιοποιήσουμε τα διάφορα γλυκά του κουταλιού που δεν έχουμε καταναλώσει.
Γλυκό κουταλιού λεμόνι (φλούδα)
To μυστικό για αυτό το θαυμάσιο γλυκό του κουταλιού, που δοκιμάσαμε στον Πόρο, είναι ότι οι λεμονόφλουδες βράζουν τρεις φορές σε διαφορετικές μέρες.
Κολοκύθα γλυκό του κουταλιού
Τραγανή, διάφανη, λαμπερή και ολόγλυκια, η κολοκύθα γίνεται ένα από τα ωραιότερα γλυκά κουταλιού για κέρασμα. Η σάλτσα με κρέμα, κανέλα και ταχίνι δίνει ποικιλία στις υφές και έξτρα άρωμα!
Κλημεντίνες γλυκό κουταλιού
Οι μικρές και ζουμερές κλημεντίνες δεν έχουν το άρωμα των μανταρινιών, είναι όμως βολικές για γλυκό κουταλιού, μια και είναι μικρές και συμπαγείς. Τις αρωματίζουμε με φλούδι μανταρινιού και μοσχομυρίζουν.
ΚΟΙΝΩΝΙΑ
Πόση ασπαρτάμη είναι «ακίνδυνο» να καταναλώνουμε;
Ένας καθηγητής χημείας τροφίμων και μία καθηγήτρια διατροφολογίας αναλύουν στην «Κ» τη σύσταση της ουσίας και εξηγούν αν πράγματι είναι επικίνδυνη ή όχι
Γλυκό του κουταλιού βερίκοκο
Μέτριας Δυσκολίας / Μερίδες: 2 βάζα των 250 ml Υλικά 1 κιλό βερίκοκα 1 κιλό ζάχαρη 1 ξυλάκι βανίλιας ή 5 – 6 κουκούτσια βερίκοκου λίγα ασπρισμένα αμύγδαλα, ψημένα στο φούρνο χυμός ενός λεμονιού Διαδικασία Διαλέγουμε σφιχτά, υποώριμα βερίκοκα μετρίου μεγέθους. Tα πλένουμε καλά και με μια πρόκα σπρώχνουμε τα κουκούτσια τους από το κάτω […]
Γλυκό του κουταλιού φράουλα
Αν το γλυκό του κουταλιού παραβράσει, γίνεται σαν καραμέλα, δηλαδή σκληραίνει πολύ το σιρόπι. Για να το διορθώσουμε, το αραιώνουμε με λίγο βραστό νερό και το ξαναδένουμε.
Σιρόπι φράουλας για το παγωτό ή το γιαούρτι
Εύκολο / Μερίδες: 2 φλιτζ. τσαγιού / Προετοιμασία: 15' Υλικά 3½ – 4 φλιτζ. τσαγιού (περίπου 550 γρ.) φράουλες, σε μικρά κομμάτια 1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη κρυσταλλική 3 κουτ. σούπας χυμός πορτοκάλι 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού, ακέρωτου και κατά προτίμηση βιολογικού 1 κουτ. σούπας χυμός λεμόνι 1 κλαράκι φρέσκιας λουίζας (αν έχουμε στον […]
Γλυκό κουταλιού σταφύλι
Εύκολο / Μερίδες: 1.300 γρ / Προετοιμασία: 15΄ / Χρόνος: 20΄ Υλικά 1 κιλό σταφύλι σουλτανίνα, λεπτόφλουδο 1/2 κιλό ζάχαρη 1/2 φλιτζ. χυμός πορτοκαλιού 1 κλωναράκι αρμπαρόριζα 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού Διαδικασία Πλένουμε και στραγγίζουμε καλά το σταφύλι. Βγάζουμε τις ρώγες από τα κοτσανάκια τους και τις ρίχνουμε σε μια μεγάλη πλατιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε […]
Ατομικά τσίζκεϊκ σε θήκες για μάφιν
Ελληνικό τσίζκεϊκ με φιστίκι Αιγίνης και κουρούπα* από τον Στέλιο Παρλιάρο
Υπάρχουν πολλοί ευφάνταστοι τρόποι να ελληνοποιήσεις το τσίζκεϊκ. Εδώ ο σεφ φτιάχνει μια μαλακή βάση από φιστίκια Αιγίνης, αντί για τα τριμμένα digestives των Αμερικανών, ενώ για τη γέμιση αναμειγνύουμε γιαούρτι με κρητική κουρούπα, ένα είδος ξινομυζήθρας από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα.
