ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Ανθρώπων Εργα: ένα φωτογραφικό λεύκωμα για μια παλιά Τήνο που ξεφτίζει
Παραδοσιακές ανεβατές πίτες με φρέσκια μυζήθρα
Το μενού της εβδομάδας: από αρακά με γαρίδες σαν σαγανάκι μέχρι λαζάνια με ρικότα και μοτσαρέλα
Γκούλας με μανιτάρια και πατάτες
Με μανιτάρια της εποχής εμπλουτίζουμε αυτή την εκδοχή του ουγγαρέζικου γκούλας, της διάσημης κρεατόσουπας από την Ουγγαρία. Συνοδεύουμε με φρυγανισμένες φέτες προζυμένιου ψωμιού.
Καλαμάρια γεμιστά με βασιλομανίταρα και μυρωδικά
Καλαμάρια γεμιστά με βασιλομανίταρα, μυρωδικά και μπαγιάτικα ψίχουλα ψωμιού (χρυσαφένια μετά από ένα ελαφρύ σοτάρισμα με πάπρικα), που ψήνονται ελάχιστα στο τηγάνι και λούζονται με μια αρωματική, γλυκανισάτη σάλτσα.
Γιαουρτόπαστα με καρύδα
Ένα πεντανόστιμο και πανεύκολο γλύκισμα, που θυμίζει μεν mud cake, αλλά με υφή πολύ πιο κρεμώδη και με γεύση απείρως πιο πλούσια.
Τηγανόψωμα περιχυμένα με μέλι
Μια συνταγή με πελοποννησιακή καταγωγή, για νόστιμα και αφράτα τηγανόψωμα με μαγιά.
Τηγανητές τυρόπιτες (μικρασιάτικη συνταγή)
Τηγανητές τυρόπιτες, που διπλώνονται σαν μαξιλαροθήκες και είναι παρόμοιες με τους γκιουζλεμέδες, που έφτιαχναν σε περιοχές της Μικράς Ασίας, όπως στο Αϊβαλί.
Τι δουλειά έχει ένας φούρνος στη σάλα του Artisanal;
Το προζύμι φυσικής ωρίμασης είναι το υλικό-κλειδί για τα ωραία ψωμιά και αρτοσκευάσματα του σεφ Δημήτρη Δημητριάδη, που πλέον θα μπορείς να πάρεις και για το σπίτι.
Le Pavillon: O Métayer παραδίδει μαθήματα φινέτσας
Στο εστιατόριο του Jean-Charles Métayer δεν υπάρχει πια à la carte. Έχεις να διαλέξεις ανάμεσα σε δύο νέα μενού dégustation που δίνουν τον πρώτο ρόλο στη θάλασσα.
Σήμερα τα Βραβεία Ποιότητας 2020 του Γαστρονόμου
Δίνουμε διαδικτυακό ραντεβού σήμερα 21 Δεκεμβρίου στις 20.00 στο κανάλι YouTube του Γαστρονόμου για να παρακολουθήσουμε μαζί τα 13α Βραβεία Ποιότητας του περιοδικού.
