ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Σιροπιαστή ροδακινόπιτα
Βερικοκόπιτα
Κέικ με βερίκοκα
Σοκολατένιο γιαούρτι με κεράσια
Δροσερό γλυκάκι με γιαούρτι για όσους δεν μπορούν με τίποτα να αποχωριστούν τη σοκολάτα!
Ο Νίκος Κωστιδάκης ετοιμάζει πόριτζ με ταχίνι και φρέσκα φρούτα
Γνωστοί σεφ μαγειρεύουν από το σπίτι τους για τον Γαστρονόμο και μας στέλνουν comfort συνταγές, φωτογραφημένες με το κινητό τους. Σήμερα ο Ο Νίκος Κωστιδάκης ετοιμάζει πόριτζ με ταχίνι και φρέσκα φρούτα.
Κερασόπιτα
Προετοιμασία: 40΄, Αναμονή: 30΄, Ψήσιμο: περίπου 45΄ Υλικά (για 8 μερίδες) Για τη ζύμη 330 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κουτ. σούπας ζάχαρη 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι 220 γρ. βούτυρο αγελάδος, κρύο από το ψυγείο, κομμένο σε κύβους 5 – 6 κουτ. σούπας νερό, παγωμένο Για τη γέμιση 500 γρ. κεράσια, χωρίς κουκούτσια […]
Μους βερίκοκο με σάλτσα καραμέλας
Προετοιμασία: 40΄, Αναμονή: περίπου 3 ώρες + 30΄, Βράσιμο + Ψήσιμο: 15΄ Μέτριας δυσκολίας Υλικά (για 10 μερίδες) Για το μπισκότο (προαιρετικά) 100 γρ. βούτυρο αγελάδος, παγωμένο, σε μικρούς κύβους 100 γρ. ζάχαρη καστανή 100 γρ. αλεύρι μαλακό 100 γρ. αμύγδαλα λευκά, τριμμένα σε σκόνη Για τη μους βερίκοκο 400 γρ. βερίκοκα, πλυμένα, χωρίς το […]
Σμούθι με πεπόνι, αβοκάντο, γάλα και καρύδια
Εύκολο / Μερίδες: 4 ποτήρια Υλικά 3 φέτες πεπόνι (περίπου 150 γρ. η καθεμία) 1 ώριμο αβοκάντο, καθαρισμένο, κομμένο σε κύβους 300 ml γάλα φρέσκο 70 γρ. καρυδόψιχα, τριμμένη στον πολυκόφτη μέχρι να γίνει σαν σκόνη 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη 1/4 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο Διαδικασία Χτυπάμε στο μπλέντερ […]
Βάφλα μπανάνα σπλιτ
Προετοιμασία – παρασκευή: 30΄, Αναμονή: 30΄ Υλικά (για 8 μερίδες) έτοιμο παγωτό βανίλια ή σπιτικό 2 μπανάνες Για τη ζύμη 150 γρ. βούτυρο αγελάδος 300 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες 20 γρ. μαγιά νωπή 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 αυγά 160 γρ. ζάχαρη 5 γρ. αλάτι 20 γρ. μαύρο ρούμι Σος σοκολάτα 300 […]
Frozen yoghurt φράουλα
Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 6 ώρες Υλικά (για περίπου 800 γρ.) 500 γρ. φρέσκες φράουλες, πλυμένες και λεπτοκομμένες 150 γρ. ζάχαρη άχνη 40 ml τσίπουρο ή βότκα (αν πρόκειται να καταναλωθεί από παιδιά, μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με την ίδια ποσότητα χυμού πορτοκαλιού) 250 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό 1 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού […]
Πάστα φλόρα με μαρμελάδα μανταρίνι
Η Νίκη Χρυσανθίδου μάς παραχώρησε τη συνταγή της χρυσοχέρας μητέρας της γι’ αυτή την πάστα φλόρα. Μας τόνισε, βέβαια, ότι η μητέρα της έβαζε πάντα μαρμελάδα βερίκοκο, αλλά «δουλεύει» άψογα και με τη μανταρινομαρμελάδα.
Αρωματικό κέικ λαδιού με μανταρίνια
Εύκολο, Προετοιμασία: 15΄ Βράσιμο: 15΄, Ψήσιμο: 1 ώρα Υλικά (για 1 στρογγυλή φόρμα του κέικ) 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα 4 μέτρια μανταρίνια, με τον φλοιό 180 ml ελαιόλαδο + λίγο ακόμα (για το λάδωμα του σκεύους) 40 ml μπράντι 450 γρ. ζάχαρη 4 αυγά ζάχαρη άχνη + […]
Σούπα με σελινόριζα, μήλο και μετσοβόνε
Η σούπα σελινόριζας απογειώνεται με λίγο μήλο και θυμάρι.
Ελαφρύ γλυκό χωρίς ζάχαρη
Προετοιμασία: 10΄, Ψήσιμο: 30΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 3 μήλα κόκκινα 1 αχλάδι 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα 1 κούπα δημητριακά ολικής αλέσεως 50 γρ. κουβερτούρα, τριμμένη Διαδικασία Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C. Πλένουμε τα φρούτα και τα καθαρίζουμε από τη φλούδα και τα κουκούτσια τους. Τα κόβουμε στα 4 και τα τυλίγουμε σε μια […]
Όρνιθα γεμιστή με ξερά φρούτα, κυδώνι και τραχανά
Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄ / Ψήσιμο: 2 ώρες + 30΄ Υλικά (για 6-8 μερίδες) 1 κότα περίπου 2½ κιλά αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ, σε σκόνη 1 κουτ. σούπας φασκόμηλο ξερό, τριμμένο Για τη γέμιση 200 γρ. δαμάσκηνα ξερά, χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένα 200 γρ. βερίκοκα ξερά, χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένα 3 κουτ. […]
