ΦΙΛΕΤΟ

Για αυτό το λίγο διαφορετικό μοσχαράκι στρογγανόφ προτιμάμε φιλέτο, και αντί για κρέμα γάλακτος βάζουμε γιαούρτι. Πέρα από ότι είναι ελαφρύ, έχει ένα ακόμη ατού: ετοιμάζεται πολύ γρήγορα.

Πιάτο περιωπής στο άψε-σβήσε. Το φιλέτο, κομμένο σε λεπτά κομμάτια, χρειάζεται ελάχιστο χρόνο στο τηγάνι και η σάλτσα μουστάρδας ετοιμάζεται κι αυτή ταχύτατα.

Ο Χριστόφορος Πέσκιας μάς δείχνει όλα τα μυστικά για να ψηθεί σωστά, αλλά να μείνει ζουμερό το κοτοφιλέτο (στήθος και μπούτι) και φτιάχνει μια σάλτσα μουστάρδας με γλυκό Μοσχάτο Λήμνου για να το συνοδεύσουμε.

Ταχύτατο φαγητό του οποίου το όνομα σημαίνει μπουκιές που «σαλτάρουν μέσα στο στόμα».

Η σάλτσα μπεαρνέζ φτιάχνεται κανονικά με βούτυρο. Εδώ, σας δείχνουμε πώς γίνεται με ελαιόλαδο. Επειδή φρέσκο εστραγκόν στην αγορά δεν υπάρχει (μόνο οι επαγγελματίες βρίσκουν), θα χρησιμοποιήσουμε για άρωμα γλυκάνισο.

Τι προσέχουμε κατά την αγορά και άλλες συμβουλές για να το μαγειρέψετε.

Ενα πλούσιο σε σώμα και αρώματα αργεντίνικο Malbec, θα συνοδεύσει τέλεια το θεσπέσιο αυτό πιάτο.