ΦΑΣΟΛΙΑ

Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στο καμένο ρύζι στον πάτο του τηγανιού.

Η συνταγή αυτή είναι μια παραλλαγή της ribollita, της τοσκανέζικης φασολάδας, που αγαπούν πολύ και στην Κύπρο. Περιέχει μεγάλη ποικιλία λαχανικών, χόρτων και μυρωδικών και, ως εκ τούτου, το αποτέλεσμα είναι πλούσιο, μυρωδάτο και πολύ νόστιμο.

Γρήγορη φασολάδα με ιδιαίτερη νοστιμιά, λόγω των ξεχωριστής γεύσης μαυρομάτικων, του δροσερού δυόσμου και του έντονου λουκάνικου.

Είτε κοκκινιστή είτε λεμονάτη, η φασολάδα ταιριάζει με σέλινο, μαϊντανό και δάφνη. Μπορούμε όμως να πρωτοτυπήσουμε με τα μυστικά του άρθρου.

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Αναμονή: 1 βράδυ, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 10΄ Υλικά (για 4 άτομα) 250 γρ. φασόλια ψιλά, μουλιασμένα 2 καρότα, χοντροτριμμένα 1 μικρή καυτερή πιπεριά (αν θέλουμε) 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας 1 κουτ. γλυκού δυόσμος ξερός 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή 100 ml ελαιόλαδο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι […]

Τα φασόλια έβρασαν, το ίδιο και τα καρότα και τα σέλινα, όμως η φασολάδα έμεινε με πολύ ζουμί, ενώ μας αρέσει χυλωμένη, πηχτή. Τι κάνουμε;

Η ζωντανή γεύση του πελτέ (αρτυμένου με ξύσμα πορτοκαλιού, δυόσμο και μπούκοβο), τον οποίο βάζουμε την τελευταία στιγμή στην κατσαρόλα, δίνει ξεχωριστή γεύση στη φασολάδα μας.

Το Πήλιο συνδυάζει βουνό και θάλασσα, όχι μονάχα ως ταξιδιωτικός, αλλά και ως γαστρονομικός προορισμός.

Πολύπλοκη αρωματικά αυτή 
η φασολάδα, όμως το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο.

Το δημοφιλέστερο street food του Μεξικού έχει θέση και στο καθημερινό τραπέζι.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 50΄ Υλικά (για 4 άτομα) 250 γρ. φασόλια μαυρομάτικα 1 κιλό σπανάκι, πλυμένο και χοντροκομμένο (είτε αγοράζουμε περίπου 1½ κιλό, γιατί κατά το καθάρισμα έχει φύρα, είτε παίρνουμε έτοιμο, καθαρισμένο και πλυμένο, σε σακουλάκι στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ) το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1 πράσο, κομμένο […]

«Τα φασόλια που, όταν είναι νωπά, τα λέµε χάντρες, τα κόκκινα µε τις άσπρες γραµµές, στη Γορτυνία τα λένε λόµπες, όταν είναι ξερά. Τη συνταγή µού την έδωσε η κ. Ξένη Σπαράγγη. Οταν τέλειωναν τα µικρά κρεµµύδια του στιφάδου, έβαζαν µεγάλα κρεµµύδια σε χοντρές φέτες. Με τα µικρά, όµως, το φαγητό είναι πιο ελκυστικό στο µάτι».