ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Μελομακάρονα μπίρας
Κουραμπιέδες με καβουρδισμένα αμύγδαλα
Φραγκόκοτα γεμιστή με κάστανα, κολοκύθα και ρύζι
Μεσανατολίτικη maqlοοba, χορτοφαγική
H maqluba ή maqlooba είναι ένα φαγητό με βάση το ρύζι, πληθωρικό σε εμφάνιση και γεύση. Σημαίνει «αναποδογυρισμένος» και το μαγειρεύουν στην Παλαιστίνη, στο Ιράκ, στην Ιορδανία και στη Συρία, συνήθως με κοτόπουλο ή αρνάκι.
Τα μυστικά του κουραμπιέ
Ενα μπισκότο βουτύρου, ο κουραμπιές, εμπλουτίζεται με αμύγδαλα και καλύπτεται με ζάχαρη άχνη, για να συνδέσει το όνομά του με τα Χριστούγεννα και να γίνει ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά ελληνικά γλυκίσματα.
Γαλόπιτα ανοιχτή (τάρτα με γαλοπούλα και μανιτάρια)
«Αγοράζετε από το ζαχαροπλαστείον 100 δρ. φύλλα ψιλά ή κατασκευάζετε ταύτα κατ’ οίκον εάν επιτηδεύησθε. Αλείφετε το ταψί σας με βούτυρον …στρώνετε εν στρώμα εκ του λεπτοκομμένου γάλου σας …και τα στέλλετε εις τον φούρνον». Κάπως έτσι έφτιαχνε τη γαλόπητα (με «ήτα») το 1891 η Καλλιρρόη Παρρέν.
Κουραμπιέδες με ζελεδάκια ή μπιλίτσες σοκολάτας
Προετοιμασία: 45΄, Ψήσιμο: 35΄ Yλικά (για περίπου 1.300 γρ) 500 γρ. βούτυρο αγελάδας 50 γρ. ζάχαρη άχνη + μπόλικη επιπλέον, για την επικάλυψη 30 γρ. κονιάκ 1 κρόκος αυγού 750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κάψουλα βανίλιας (βανιλίνη) 10 ζελεδάκια (καραμέλες), σε κομματάκια ή 200 γρ. μπιλίτσες σοκολάτας […]
Μελομακάρονα με σοκολάτα
Συνταγή για μελομακάρονα με σοκολάτα από το Γαστρονόμο. Φτιάξε το απόλυτο γλυκό των Χριστουγέννων για τους λάτρεις της σοκολάτας.
Βασιλόπιτα με γιαούρτι, δεντρολίβανο και μέλι
Η παράδοση θέλει την πρωτοτυπία της, γι’ αυτό φέτος το φλουρί το κρύβουμε μέσα σε πίτα με γιαούρτι και μέλι.
Kορμός με μους σοκολάτα, ρούμι και μελομακάρονα
Aφράτη βασιλόπιτα-κέικ
Σχεδιάζουμε σε ένα χαρτόνι με χοντρούς αριθμούς τη χρονολογία «2018». Κόβουμε τους αριθμούς με κοπίδι ή ψαλίδι και ακουμπάμε το χαρτόνι πάνω στην πίτα. Πασπαλίζουμε με μπόλικη άχνη και αφαιρούμε το χαρτόνι.
Η πιο ωραία πολίτικη βασιλόπιτα
Για περισσότερο άρωμα, επιλέγουμε βούτυρο γάλακτος (το πρόβειο που βρίσκουμε σε βαζάκι και συνηθίζουμε να το λέμε «λιωμένο»).
Τούρτα με μους σοκολάτας και μαρόν γλασέ
Σοκολατένια τούρτα, εύκολη στην παρασκεύη, ο τέλειος επίλογος για το γιορτινό τραπέζι.
Χριστουγεννιάτικος κορμός σοκολάτας
Δύσκολη συνταγή, την οποία, αν εκτελέσουμε προσεκτικά, θα μας ανταμείψει με τη φίνα νοστιμιά της. Ετοιμάζουμε τον κορμό από την προηγουμένη και τη μέρα του σερβιρίσματος τον γλασάρουμε με την γκανάς.
Γιατί είναι νοστιμότερες οι ελληνικές γαλοπούλες και πώς θα τις ψήσουμε;
Συμβουλές επιτυχίας!