ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Καλοκαιρινά γιουβαρλάκια σε φρέσκια ντομάτα
Η μακαρονάδα της Λαίδης και του Αλήτη
Μπριζολάκια μαύρου χοίρου
Χοιρινή τηγανιά με πιπεριές
Εύκολα χοιρινά μπιφτέκια με τριφτή πατάτα και λαδοπουρέ πιρουνάτο
Ολοκληρώστε τη γευστική απόλαυση με μια παγωμένη lager.
Ψαρονέφρι με μπίρα
Προετοιμασία: 10΄ Μαγείρεμα + Τηγάνισμα: 10΄ Υλικά για 4 άτομα: 3 ψαρονέφρια (περίπου 300 γρ. το καθένα), κομμένα στα τέσσερα 50 ml ελαιόλαδο 1 μεσαίου μεγέθους ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο 1 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας 330 ml μπίρα ξανθιά αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι Διαδικασία: Με τις παλάμες μας […]
Χοιρινό τας κεμπάπ κοκκινιστό και πορτοκαλένιο
Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 1 ώρα + 15΄ Υλικά για 4 άτομα: 1.200 γρ. χοιρινή σπάλα, κομμένη σε μικρά κομμάτια (για τας κεμπάπ) 1 κρεμμύδι ξερό, χοντροκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 40 ml μπράντι 400 γρ. ντοματάκια ολόκληρα, κονσέρβας, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη χυμός από 1 μεγάλο πορτοκάλι 1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό, καλά […]
Σουβλάκια χοιρινά με γιαούρτι και πάπρικα
Προετοιμασία + Μαρινάρισμα: περίπου 2 ώρες, Ψήσιμο: περίπου 20΄ Υλικά για 14 σουβλάκια: 1.200 γρ. χοιρινό (από μπούτι ανάμεικτο με λίγο λαιμό), κομμένο σε κύβους περίπου 2 – 3 εκ. 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε χοντρές φέτες αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι 40 ml ελαιόλαδο Για τη μαρινάδα: 600 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό 2 κουτ. σούπας πάπρικα […]
Χοιρινά cordon bleu στο τηγάνι με κασέρι Ξάνθης και καπνιστό ζαμπόν
Χοιρινή μπριζόλα «παναρισμένη» με μπαχαρικά, στο τηγάνι
Γι'αυτούς που αγαπούν τη μπριζόλα, αλλά τη θέλουν καλομαγειρεμένη και νόστιμη!
Φουρνιστά ζυμαρικά με ψαρονέφρι και γιαούρτι
Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄ Μαγείρεμα + Ψήσιμο: 35΄ Υλικά για 6 άτομα 800 γρ. ψαρονέφρι, σε κύβους 3-4 εκ. 500 γρ. πένες 100 ml λευκό ξηρό κρασί 200 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 250 γρ. γραβιέρα, τριμμένη 80 γρ. αμύγδαλα, χοντροκοπανισμένα και καβουρδισμένα 800 γρ. γιαούρτι αγελάδος, στραγγιστό 1/2 […]
Spare ribs γλασαρισμένα, πικάντικα
Εύκολο / Προετοιμασία: 5΄ Μαγείρεμα: 1 ώρα + 10΄ Υλικά (για 4 μερίδες) 1 κιλό χοιρινά παϊδάκια (spare ribs) 1 ξερό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένες 1 μικρή πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη 50 γρ. τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο 100 γρ. κέτσαπ 100 γρ. Worcestershire sauce 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη καστανή Διαδικασία Σε μια […]
Μπριζολάκια χοιρινά μαριναρισμένα σε ιδιότυπη μαρινάδα κρασιού
Προετοιμασία + μαρινάρισμα: περίπου 2 – 3 ώρες, Ψήσιμο: 6΄ – 12΄ Υλικά για 6 άτομα: 1.800 γρ. μπριζολάκια χοιρινά, κατά προτίμηση από σπάλα, κομμένα λεπτά, σε πάχος περίπου 1 – 1½ εκ. αλάτι φρεσκοτριμμένο πιπέρι Για τη μαρινάδα: 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 2 πράσα, σε λεπτές ροδέλες […]
Ρολό χοιρινό γεμιστό με λάχανο, μουστάρδα και κόλιανδρο
Ένα ιδιαίτερο ρολό γεμιστό με λάχανο, μια συνταγή με πρωτοτυπία που θα σας αποζημιώσει.
Χοιρινός λαιμός με άγρια μανιτάρια και κράνμπερις
Έμπνευση από το αγγλικό Sunday roast αντλεί ο σεφ, εξ ου και ο χυμός μήλου και το μηλόξιδο. Αν βρείτε στην αγορά αποξηραμένες άγριες τρομπέτες, προτιμήστε τες.
