ΧΟΙΡΙΝΟ

Το καρέ ή μπριζολίκι είναι οι ενωμένες μπριζόλες του χοιρινού.

Φαγητό της στιγμής, με ξεχωριστή νοστιμιά και δυνατά αρώματα.

Ο αγαπημένος μας σεφ Χριστόφορος Πέσκιας μας αποκαλύπτει τη νόστιμη συνταγή των παιδικών του χρόνων.

Εύκολο / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 15΄ Υλικά (για 6 άτομα) 1 κιλό χοιρινή σπάλα, σε κύβους 3-4 εκ. 2 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες 2 φύλλα δάφνης 200 ml ξηρό κόκκινο κρασί 2 κουτ. σούπας κόλιανδρος ξερός 1 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη αλάτι, πιπέρι λευκό φρεσκοτριμμένο 50 ml ελαιόλαδο Διαδικασία Σε μια κατσαρόλα […]

Το πιο δημοφιλές κομμάτι του χοιρινού μπαίνει στο πιο «βολικό» σκεύος. Ακολουθούν συμβουλές αγοράς και μαγειρέματος μαζί με πρωτότυπες συνταγές από τους σεφ του περιοδικού, που αποδεικνύουν ότι με λίγα υλικά μπορούμε να φτιάξουμε εν τάχει θαυμάσιες μαγειρευτές μπριζόλες.

 Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 30΄/ Μαγείρεμα: περίπου 50΄ Υλικά (για 6 άτομα) 1.000 – 1.200 γρ. χοιρινό, κατά προτίμηση μπούτι ή ψαρονέφρι (ζητάμε από τον κρεοπώλη μας να ανοίξει ένα σχετικά λεπτό και πλατύ ενιαίο κομμάτι ή σε 2 – 3 μικρότερα, αν έχουμε επιλέξει ψαρονέφρι, και να το χτυπήσει, για να το κάνουμε ρολό) […]

Εύκολο / Προετοιμασία: 30΄, Ψήσιμο: 12΄ – 14΄ Υλικά (για 6 μικρά μπέργκερ) 500 γρ. κιμάς, ανάμεικτος από μοσχαρίσια ελιά και χοιρινό λαιμό (ή μόνο από χοιρινό λαιμό) 3/4 φλιτζ. τσαγιού κέτσαπ (του εμπορίου ή σπιτική) 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρος ξερός 6 λεπτές φέτες τυρί τσένταρ ή κασέρι 6 μεγάλες ροδέλες […]

Για σήμερα ετοιμάζουμε φίνο μεξικάνικο μεζέ που θα συνοδεύσουμε με παγωμένες μαργαρίτες ή μπίρες.

Αφράτοι και πολύ νόστιμοι, αυτοί οι κεφτέδες ξεφεύγουν από τα συνηθισμένα.

Ποιο μέρος του χοιρινού είναι καλύτερο σο τηγάνι; Πώς ψήνουμε τις μπριζόλες και το ψαρονέφρι;

Σερβίρουμε με μια απίθανη σάλτσα κρασιού που θα εντυπωσιάσει τους πάντες.