ΧΑΛΒΑΣ

Ο πιο καλοκαιρινός και δροσερός χαλβάς με σάλτσα μαστίχας και φράουλας θα σας ξετρελάνει.

Είμαστε έτοιμοι να στηθούμε στην ουρά για να προμηθευτούμε τον χαλβά, ζεστό-ζεστό στην πηγή του.

Ο μοναχογιός του Δημήτρη Χαΐτογλου, που έφυγε από τη ζωή σε ηλικία 95 ετών, μιλά στην «Κ» για τον άνθρωπο που κατάφερε να μετεξελίξει ένα εργαστήριο χαλβά της Θεσσαλονίκης σε κολοσσό στη βιομηχανία τροφίμων.

Αντί να φτιάξουμε σιρόπι, ο Δημήτρης Μακρυνιώτης μάς προτείνει να φτιάξουμε καραμέλα και να την προσθέτουμε στο καβουρδισμένο σιμιγδάλι. Και με αυτό το απλό κόλπο, ξαφνικά ο χαλβάς που ξέραμε γίνεται κάτι άλλο!

Xαλβάς τραγανός, με φίνο άρωμα πορτοκαλιού που συμπληρώνεται από αρώματα της μελάσας και μπαχαρικών.

Εννέα μαστιχωτοί χαλβάδες από μικρές οικοτεχνίες, οι οποίοι κρατούν σταθερό προβάδισμα στις αλλεπάλληλες δοκιμές μας. Εκτός από τη γεύση τους, ξεχωρίζουν και για κάτι ακόμα: δεν περιέχουν φοινικέλαιο ή άλλα φυτικά έλαια, αλλά ζυμώνονται μόνο με το λάδι του σουσαμιού!

Το 2023 οι πωλήσεις εκτός Ελλάδας ξεπέρασαν το 50% του συνολικού κύκλου εργασιών της βιομηχανίας, που έγινε γνωστή κυρίως από τον Μακεδονικό Χαλβά.

Κυπριακές φλαούνες, ή κρητικές ραφιόλες ή μήπως στριφτά τυροπιτάκια Λήμνου και τσιμπητά Τήνου;

Αυτός ο σιμιγδαλένιος χαλβάς είναι πολύ ιδιαίτερος. Φτιάχνεται με πολτό από ολόκληρα βρασμένα πορτοκάλια, ο οποίος βράζει μαζί με νερό και μπαχαρικά και γίνεται σιρόπι.

Ο Δημήτρης Μακρυνιώτης εμπνέεται από την ελληνική ταβέρνα και δημιουργεί έναν χαλβά, που όμοιό του δεν έχετε δοκιμάσει. Φτιάξτε τον και απολαύστε τον με ελληνικό καφέ.

Απίθανη ιδέα! Χαλβάς του μπακάλη από τα χεράκια μας, χωρίς κόπο. Θα χρειαστεί, όμως, να έχουμε ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής.

Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Αναμονή: 9 – 10 ώρες  Υλικά (για περίπου 1½ κιλό παγωτό) 150 γρ. ζάχαρη 900 ml νερό 350 γρ. χαλβάς ταχινένιος με βανίλια, θρυμματισμένος με ένα πιρούνι 500 ml χυμός πορτοκαλιού χυμός από 1 λεμόνι 100 γρ. μέλι, κατά προτίμηση θυμαρίσιο 50 γρ. κακάο σε σκόνη Διαδικασία Σε μια βαθιά […]