ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΟΣ
Κερκυραϊκό Σοφρίτο
«Σκαρτοτσέτα» από τα Επτάνησα (κοκκινιστά ρολάκια μοσχαριού, γεμιστά με τυρί και μυρωδικά)
Κόκορας κοκκινιστός με δυόσμο και καρύδια από τη Θεσσαλία
Το γιουβέτσι με σκορπίνα του Λουκά μετά του μυστικού του
Μοντέρνο φαγητό από έναν ταλαντούχο σεφ, του Λουκά Μάιλερ, που μας μαγείρεψε στο καφενείο – εστιατόριο «Έννοια πο’χεις». Το απογειώνει με γλυκό κρασί, πιπεριά Φλωρίνης και ψημένο πολτό κρεμμυδιού. Στο τέλος ρίχνει και λίγο ωμό εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο.
Χοιρινά μπριζολάκια με λεμόνι και θυμάρι
Αν αγοράσουμε μπριζόλες χωρίς το κόκαλο, θα τις ψήσουμε για λιγότερα λεπτά, χωρίς να σκεπάσουμε το σκεύος.
Ριζότο λεμονάτο με καραβίδες ή γαρίδες
Προετοιμασία: 1 ώρα, Μαγείρεμα: περίπου 25΄ Υλικά (για 4 άτομα) Για τις καραβίδες 16 μέτριες καραβίδες ή μεγάλες γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες (τις καθαρίζουμε, κρατάμε τα κεφάλια και τα κελύφη, με τα οποία ετοιμάζουμε ζωμό. Για τη συνταγή θα χρειαστούμε περίπου 1 λίτρο ζωμό) 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο 1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη […]
Φραγκόκοτες γεμιστές με ξερά και φρέσκα μανιτάρια, σύγκλινο και ρίγανη
Το εξαιρετικής νοστιμιάς πουλερικό σε μια σπέσιαλ εκδοχή.
Μπίρες, νησιώτικες και απαστερίωτες
Έχουν και τα νησιά μας τα ζυθοποιεία τους και φτιάχνουν μπίρες μικρής παραγωγής, απαστερίωτες και στην πλειονότητά τους αφιλτράριστες.
Σταρένιες και ξανθές οι μπίρες του καλοκαιριού
Ο άνεμος φυσάει το σιτάρι και το φέρνει στα ποτήρια μας με τη μορφή παγωμένης μπίρας.
Μοσχαράκι λεμονάτο με γλυκιά πάπρικα και ρύζι στην κατσαρόλα
Πεσκανδρίτσα – αποκάλυψη, με φασολάκια στην κατσαρόλα
Αν θέλουμε, μπορούμε να αφήσουμε τα ντοματίνια ωμά. Πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα, τα βάζουμε σε ένα μικρό μπολ με το μισό ελαιόλαδο, το σκόρδο, το δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και τα αφήνουμε εκτός ψυγείου έως ότου γίνει το φαγητό.
Πένες… πριμαβέρα με όξινη κρέμα τυριού
Το μποστάνι της άνοιξης στο πιάτο μας!
27 κρασιά για το πασχαλινό τραπέζι
Τι θα πιούμε με τα ορεκτικά, τα μεζεδάκια και το αρνάκι – σουβλιστό, στον φούρνο ή γεμιστό.
Σούπα «α λα πολίτα» (με αγκινάρες, καρότα και πατάτες)
Στον Γαστρονόμο Απριλίου θα βρείτε εαρινές σούπες τις οποίες σερβίρουμε ως ελαφρύ γεύμα, ως φίνο πρώτο (όσες δεν περιέχουν κρέας), αλλά και αντί της παραδοσιακής μαγειρίτσας.
Σιδηρόδρομος
Νόστιμος και λαχταριστός ο σιδηρόδρομος του εξωφύλλου στο τελευταίο τεύχος. Τόσο που ξεχαστήκαμε και δε γράψαμε πόση ώρα θέλει ψήσιμο… Διαβάστε ολόκληρη τη συνταγή με τους χρόνους ψησίματος.