«Παρακαλώ, ένα κοκτέιλ εμπνευσμένο από τις ταινίες “Ιnterstellar” και “Fast & Furious”, αλλά με άρωμα Ελλάδας». Ισως είναι η πιο περίεργη παραγγελία που έχει λάβει ποτέ η mixologist των εστιατορίων Nolan και Proveleggios, Πόπη Σεβαστού (αν και δεν παίρνουμε όρκο). Το σίγουρο είναι ότι πρόκειται για την πιο περίεργη δοκιμασία στην οποία έχει συμμετάσχει. Το βράδυ της Τετάρτης, η Σεβαστού κλήθηκε να «μονομαχήσει» με ένα μηχάνημα. Συγκεκριμένα, μια πλατφόρμα συνταγών με τεχνητή νοημοσύνη από την Proxy Foods, την εταιρεία σύνθεσης συνταγών AI. Αν σε άνθρωπο και μηχανή δώσουμε τις ίδιες εντολές, ποιος θα κερδίσει; Ποιος θα βγάλει το πιο νόστιμο κοκτέιλ;
Το πρωτότυπο event έλαβε χώρα στο πλαίσιο της εκδήλωσης «Thriving in an AI-Driven Future» που διοργάνωσε στο La French Tech Athens (κοινότητα επιχειρηματιών, στελεχών εταιρειών, επενδυτών και μηχανικών, που γεφυρώνει τα γαλλικά και τα ελληνικά τεχνολογικά οικοσυστήματα) στο Κέντρο Επιχειρηματικότητας «Κωνσταντίνος Μίχαλος», στο κέντρο της Αθήνας. Η Σεβαστού έφτιαξε μια pina colada με ρόδι και βασιλικό και ο «αντίπαλος» μια pina colada με μαστίχα (λόγω διαθέσιμων υλικών, αποφασίστηκε να αυτοσχεδιάσουν πάνω σε ένα συγκεκριμένο ποτό-βάση). Ποιος κέρδισε; Πιθανότατα το «κοκτέιλ» ανθρώπινης εφευρετικότητας και τεχνητής νοημοσύνης.
«Ο στόχος μας δεν είναι μια μέρα η πλατφόρμα να αντικαταστήσει τους σεφ, ή τους mixologist, ή τους τεχνολόγους τροφίμων», εξηγεί στην «Κ» ο Πάνος Κωστόπουλος, συνιδρυτής και CEO της Proxy Foods, που «τάισε» τα δεδομένα στον υπολογιστή πριν βγάλει τη συνταγή. «Η πλατφόρμα είναι ένα εργαλείο για να βελτιστοποιήσεις το φαγητό που μπορείς να παραγάγεις. Είναι ένας αλγόριθμος που διαμορφώνεται από κάθε άνθρωπο με τον τρόπο που επιθυμεί. Είναι σαν να λέμε ότι επειδή υπάρχει το Canva δεν θα έχουμε ντιζάινερ».
Μια πρωτότυπη «μονομαχία» μεταξύ ΑΙ και μιας Ελληνίδας mixologist έδειξε πώς η τεχνολογία μπορεί να λειτουργήσει ως σύμμαχος για την παραγωγή καλύτερων προϊόντων.
Ολα ξεκίνησαν όταν ο Κωστόπουλος, ολοκληρώνοντας τις σπουδές του στο Τμήμα Χημικών Μηχανικών του ΕΜΠ, υιοθέτησε ένα σκύλο. «Είχα ήδη επαφή με τον τομέα των τροφίμων και όταν άρχισα να ζω με ένα σκύλο άρχισε να με απασχολεί το θέμα των δικαιωμάτων των ζώων και πώς παραβιάζονται κατά την παραγωγή της τροφής, αλλά και γενικότερα πώς παράγεται το φαγητό που καταλήγει στα ράφια». Αποφάσισε να ταξιδέψει στις ΗΠΑ και να παρακολουθήσει το μεταπτυχιακό πρόγραμμα Βιοτεχνολογίας του Πανεπιστημίου Georgetown. Μολονότι ήταν πεπεισμένος ότι η βιοτεχνολογία θα μπορούσε να επιφέρει την αναγκαία αλλαγή στο σύστημα διατροφής, κατά τη διάρκεια των σπουδών του, αντελήφθη ότι η τεχνητή νοημοσύνη μπορεί να αναδιαμορφώσει ριζικά τον τρόπο με τον οποίο οι εταιρείες τροφίμων και ποτών αναπτύσσουν προϊόντα, με γνώμονα το αποτύπωμα στον πλανήτη. «Η ΑΙ για να λειτουργήσει χρειάζεται πολλά data, χώρο συνδυαστικών δεδομένων και μηχανισμό ανατροφοδότησης. Κάθε τρόφιμο συμπυκνώνει χιλιάδες πληροφορίες διαφορετικής φύσης, από το κόστος, τη γεύση, τη θερμιδική αξία, το πώς συντηρείται, πώς παράγεται, το νομοθετικό πλαίσιο που το διέπει κ.ο.κ. Αν το σκεφθείς, η παραγωγή τροφίμων είναι η μεγαλύτερη συνεργασία της ανθρωπότητας. Η τεχνητή νοημοσύνη βοηθά να μάθεις πώς επηρεάζει το τρόφιμο αν αλλάξεις μία από τις παραμέτρους. Αυτό βοηθά τις εταιρείες τροφίμων να μπορούν να ελέγχουν και να προβλέπουν τις αλληλεπιδράσεις των πληροφοριών στη διαδικασία ανάπτυξης νέων προϊόντων και έτσι να ανακαλύπτουν νέους συνδυασμούς συστατικών».
Πώς μπορεί ένα προϊόν να γίνει περισσότερο θελκτικό προς το κοινό χωρίς να μεταβληθεί το κόστος του; Πώς μπορούμε να αντικαταστήσουμε ένα συστατικό της συνταγής μας με ένα πιο οικονομικό χωρίς να επηρεαστεί σημαντικά η γεύση; Πώς μπορούμε να αναδιαμορφωθεί η συνταγή ώστε να βελτιωθεί η πρωτεϊνική της αξία, χωρίς τη χρήση ζωικών προϊόντων; Μια διαδικασία πολύ χρονοβόρα όταν γίνεται «χειροποίητα», με κίνδυνο να αλλάζουν οι καταναλωτικές τάσεις στο μεταξύ, μέσω της ΑΙ γίνεται σε δευτερόλεπτα. Το εργαλείο που ανέπτυξε η Proxy Foods που ιδρύθηκε το 2022 στην Ουάσιγκτον χρησιμοποιούν σήμερα μερικές από τις μεγαλύτερες εταιρείες τροφίμων στον κόσμο. «Για πρώτη φορά μπορούμε να έχουμε νέα προϊόντα, πιο θρεπτικά. Η πλατφόρμα σού επιτρέπει να πας σε μέρη που δεν είχες φανταστεί, να πειραματιστείς, με στοχευμένες προσπάθειες και να ανακαλύπτεις νέους συνδυασμούς συστατικών με συγκεκριμένο πλεονέκτημα». Στην πραγματικότητα, sky is the limit.
Η Πόπη Σεβαστού ήδη χρησιμοποιεί στη δουλειά της την τεχνητή νοημοσύνη. «Οπως και να το κάνεις, έχουμε ένα μυαλό χειμώνα-καλοκαίρι. Στην ομάδα μου είναι πέντε άτομα και έξι με την ΑΙ. Εχει μεγαλώσει η παρέα», λέει στην «Κ». Η τεχνητή νοημοσύνη τούς βοηθά να βρίσκουν νέες ιδέες, νέες συνταγές. «Αν για παράδειγμα θέλουμε να κάνουμε ένα κοκτέιλ που έχει σχέση με το Μεξικό, πατάω τα δεδομένα και μου δίνει συστατικά που μπορεί να μην ξέρω καν. Ξεκινάμε την αναζήτηση και στο τέλος προκύπτει. Είναι εργαλεία πολύ ιδιαίτερα που κατά τη γνώμη μου εμπλουτίζουν την εμπειρία. Αν υπάρχει ισορροπία στη χρήση τους, τα αποτελέσματα μπορεί να είναι εκθαμβωτικά. Δεν μας αντικαθιστά. Αντιθέτως, μας επιτρέπει να έχουμε πρόσβαση σε πράγματα που δεν θα είχα ποτέ όσες ζωές κι αν είχα».
Εξομολόγηση στο άβαταρ του Ιησού
Της Ελένης Σαμπάνη
Οι ειδήσεις για τα πεδία όπου η τεχνητή νοημοσύνη αντικαθιστά τον άνθρωπο δεν σοκάρουν πλέον. Τι θα λέγατε όμως αν η ΑΙ αντικαθιστούσε το θείο; Αν έπαιρνε τη μορφή του Ιησού; Το παρεκκλήσι του Αγίου Πέτρου στη Λουκέρνη συνεργάστηκε με το ερευνητικό εργαστήριο Immersive Realities του Πανεπιστημίου Hochschule Luzern για την εγκατάσταση ενός άβαταρ του Ιησού σε μια οθόνη υπολογιστή, που έχει τη δυνατότητα να εξομολογεί τους πιστούς. Ιερείς και ερευνητές, που συμμετείχαν στο πείραμα, δημοσίευσαν τα ευρήματα της δίμηνης έρευνάς τους, δείχνοντας την ολοένα και αυξανόμενη σημασία της τεχνητής νοημοσύνης στη ζωή των ανθρώπων, αλλά και το μέχρι πού μπορεί να φτάσει η εμπιστοσύνη τους σε αυτήν. Παράλληλα, μεγάλη ήταν και η περιέργειά τους για το αν οι άνθρωποι θα συνομιλούσαν στα σοβαρά με το «Deus in machina». Οπως αποδείχθηκε, οι επισκέπτες δεν πήγαν για να «σπάσουν πλάκα», καθώς συζήτησαν πολλά αμφιλεγόμενα θέματα όπως η αληθινή αγάπη, η μετά θάνατον ζωή και οι υποθέσεις σεξουαλικής κακοποίησης στην Καθολική Εκκλησία.
Η μορφή του Ιησού, που απεικονίστηκε ψηφιακά πίσω από ένα εξομολογητήριο στο παρεκκλήσι, αντάλλαξε περίπου 900 συνομιλίες με τους επισκέπτες, μερικοί από τους οποίους θέλησαν να «εξομολογηθούν» και για δεύτερη φορά. Οι άνθρωποι που βρίσκονταν πίσω από το άβαταρ και απομαγνητοφώνησαν τις ανώνυμες συνομιλίες, δήλωσαν πως το πείραμα σημείωσε μεγάλη επιτυχία, αφού πολλοί συμμετέχοντες έφευγαν συγκινημένοι ή προβληματισμένοι. Ο υποφαινόμενος Ιησούς δεν ήταν τίποτα παραπάνω από συνδυασμούς αλγορίθμων του GPT-4o της Open AI, που δημιουργούσε τις απαντήσεις, και μιας έκδοσης ανοιχτού κώδικα, για την κατανόηση της ομιλίας, σύμφωνα με τον έναν από τους δύο σχεδιαστές, Φίλιπ Χασλμπάουερ.
* Κεντρική φωτογραφία: Ζητήσαμε από σύστημα ΑΙ να εικονογραφήσει μια επαγγελματική κουζίνα στην εποχή της… AI. Η τεχνητή νοημοσύνη μπορεί να βοηθήσει τους σεφ να εμπνευστούν συνταγές, παρέχοντας –ταχύτατα– πληροφορίες για υλικά και συστατικά. [SHUTTERSTOCK]
