Εννέα ομάδες φοιτητών από ελληνικά πανεπιστήμια διαγωνίζονται μεθαύριο για τη δημιουργία καινοτόμων ή βιολογικών τροφίμων ή ποτών και προϊόντων υγιεινής διατροφής. Ο νικητής του Ecotrophe lia 2012, που διεξάγεται για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά στην Ελλάδα από τον Σύνδεσμο Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων, θα διαγωνιστεί στην ευρωπαϊκή Ecotrophelia 2012 μεταξύ 13 χωρών: του Βελγίου, της Γαλλίας, της Γερμανίας, της Δανίας, της Ελβετίας, της Ισλανδίας, της Ισπανίας, της Ιταλίας, της Λιθουανίας, της Ρουμανίας, της Ρωσίας, της Σλοβενίας και της Τσεχίας.
Η καινοτομία και οι φρέσκες, νέες ιδέες, βρίσκονται στο επίκεντρο του διαγωνισμού που στοχεύει να φέρει σε δημιουργική συνεργασία νέους φοιτητές με εταιρείες του χώρου της διατροφής. Ομάδες από το Εθνικό Μετσόβιο Πολυτεχνείο, το Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών καθώς και το Πανεπιστήμιο Αιγαίου, μεταξύ άλλων, θα διαγωνιστούν την προσεχή Δευτέρα σε κεντρικό αθηναϊκό ξενοδοχείο για την ανάδειξη του τελικού νικητή. Συνολικά δώδεκα φοιτητές σε τρεις από τις συνολικά εννέα διαγωνιζόμενες ομάδες προέρχονται από το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Διατροφής του Πανεπιστημίου Αιγαίου. «Επιθυμία μας είναι ο διαγωνισμός να διευρυνθεί. Από 6 συμμετοχές πέρυσι, φέτος φτάσαμε στις 9 και του χρόνου ελπίζουμε να ανεβούμε τις 20» λέει ο επίκουρος καθηγητής στο Τμήμα Επιστήμης και Διατροφής του Πανεπιστημίου Αιγαίου κ. Δημήτρης Σκάλκος, υπεύθυνος για την πρακτική εξάσκηση των φοιτητών, στο πλαίσιο των οποίων γίνονται οι συνεργασίες. Πέρυσι, η ομάδα του Τμήματος σε συνεργασία με εκείνη του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων Γεωπονικού Πανεπιστημίου κέρδισαν το δεύτερο βραβείο για τον σχεδιασμό και την παραγωγή της «Γλυκιάς παραλλαγής» (Sweet Variation), ενός σιμιγδαλένιου χαλβά για διαβητικούς, εμπλουτισμένου με φυσικές πρώτες ύλες υψηλής περιεκτικότητας σε σελήνιο, το οποίο είναι σημαντικό αντιοξειδωτικό. Το τρόφιμο ήταν χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρα, ενώ χρησιμοποιήθηκαν πρώτες ύλες που ήταν κατά το ήττον επιβλαβείς για το περιβάλλον, έχοντας χαμηλό ενεργειακό αποτύπωμα. Οσο για τη συσκευασία του, προερχόταν από πλήρως ανακυκλώσιμα υλικά.
Οι φοιτητές κάθε ομάδας μπορεί να προέρχονται από το ίδιο ή διαφορετικά πανεπιστημιακά ή ερευνητικά ιδρύματα και υπάρχει η δυνατότητα συνεργασίας των φοιτητών με εταιρείες τροφίμων και ποτών. Ο διαγωνισμός είναι ανοικτός σε όλους τους φοιτητές (προπτυχιακούς, μεταπτυχιακούς και διδακτορικούς) των ΑΕΙ και των ερευνητικών ινστιτούτων της Ελλάδας.
Αλειμμα, σαλάμι
Ηδη, χώρες όπως το Βέλγιο και η Ρουμανία έχουν καταλήξει στην τελική συμμετοχή τους. Το Βέλγιο θα διαγωνιστεί με ένα άλειμμα από καρότο, μήλο, μέντα και τυρί κρέμα. Η Ρουμανία, από την πλευρά της, στέλνει το «διαιτητικό σαλάμι του Δουνάβεως», ένα βιολειτουργικό διαιτητικό αλλαντικό, χαμηλό σε λιπαρά χάρις στο καλαμποκέλαιο που περιέχει, το οποίο παράλληλα είναι πλούσιο σε φυτοστερόλες, φυτοστανόλες και βιταμίνη Ε.
