Μια ξεχωριστή γευστική περιήγηση θα πραγματοποιηθεί στη γειτονιά των Πετραλώνων, την Τρίτη 28 Ιανουαρίου, 17.30-20.30, με πρωτοβουλία της incommon -της οργάνωσης που προάγει την κυκλική οικονομία-σε συνεργασία με τοπικές επιχειρήσεις εστίασης. Στόχος της δράσης-που πραγματοποιείται στο πλαίσιο του έργου «Κυκλικά Πετράλωνα»– με κεντρικό μήνυμα «Μην πετάς, διάλεξε μεΝού να φας» είναι να ενημερωθεί ο κόσμος με έναν ευχάριστο τρόπο γύρω από την απώλεια και τη σπατάλη τροφής (food waste) που επιβαρύνει σε μεγάλο βαθμό το περιβάλλον, την υγεία αλλά και τον προϋπολογισμό μας.
Η δράση εκτός από γευστική απόλαυση αναμένεται να προσφέρει και ωφέλιμη τροφή για σκέψη γύρω από το ζήτημα του food waste, μέσα από πρακτικές ιδέες από τον χώρο της εστίασης για τον περιορισμό του. Οσοι και όσες συμμετάσχουν στον Γαστρονομικό Περίπατο θα έχουν την ευκαιρία να δοκιμάσουν γαστρονομικές προτάσεις που προκύπτουν από την επαναξιοποίηση όσων υλικών απομένουν από άλλες παρασκευές στις κουζίνες επιχειρήσεων στην περιοχή των Πετραλώνων.
Καθένας/μια από εμάς πετάει 87 κιλά τροφικών απορριμμάτων στη χωματερή το χρόνο.
Με τον τρόπο αυτό, οι επαγγελματίες κουζίνας θα δώσουν νέα γευστική και θρεπτική αξία σε υλικά που δεν αξιοποιήθηκαν ή/και περίσσεψαν στέλνοντας ένα μήνυμα για τη σημασία μείωσης των απορριμμάτων τροφής και του περιβαλλοντικού αποτυπώματός τους. Παράλληλα, θα ενημερώνουν για τον τρόπο παρασκευής, δίνοντας ιδέες και πρακτικές οδηγίες ώστε να μπορεί κάποιος/α να εφαρμόσει όσα δοκιμάσει και στη δική του/της κουζίνα. Μάλιστα, η εμπειρία θα αποκτήσει επιπλέον κυκλικό χαρακτήρα καθώς οι συμμετέχοντες/ουσες καλούνται να φέρουν τα τάπερ τους για να μειωθούν τα πλαστικά μιας χρήσης.
Η ουσία του γαστρονομικού περιπάτου για την απώλεια και τη σπατάλη τροφής είναι να καταλάβουμε τη σημασία της επαναξιοποίησης των πόρων, που στην εποχή μας καταναλώνονται και εξαντλούνται αλόγιστα σε βάρος του πλανήτη Γη και της ανθρωπότητας. Τα υπολείμματα τροφής αποτελούν ένα μεγάλο μέρος του κάδου των σκουπιδιών μας, που υπολογίζεται για την Ελλάδα γύρω στο 40% του συνόλου των Αστικών Στερεών Αποβλήτων. Μάλιστα, καθένας/μια από εμάς πετάει 87 κιλά τροφικών απορριμμάτων στη χωματερή το χρόνο (πηγή: UNEP Food Waste Index Report 2024) που ευθύνονται για εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου, επιβλαβή για το περιβάλλον και την υγεία μας. Στη φύση λειτουργεί αυτόματα το μοντέλο της σοφής διαχείρισης, όπου τίποτα δεν πετιέται και δεν πάει χαμένο. Εμείς πρέπει απλώς να το βάλουμε στην καθημερινότητά μας ξεκινώντας από τις κουζίνες μας!
*Προσφέρεται: χάρτης, οδηγίες, ένα κιτ περιήγησης και βιοδιασπώμενα πιάτα και μαχαιροπίρουνα. Απαραίτητα για τη συμμετοχή: Δήλωση ενδιαφέροντος μέσω φόρμας εδώ ή στα: [email protected], 210 0103436. Ο αριθμός των θέσεων είναι περιορισμένος και θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας.
