|
Από σήμερα κυκλοφόρησε πάλι στα περίπτερα το περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, με ένα χορταστικό διπλό τεύχος αφιερωμένο στα γλυκά του χειμώνα και των εορτών. Στις σελίδες του θα βρούμε όλες τις γλυκές συνταγές που θα χρειαστούμε φέτος για να κεράσουμε σε γιορτές και σε καλά τραπέζια, σε ρεβεγιόν ή απλά όταν έρχονται οι φίλοι στο σπίτι. Ανάμεσα στις συνταγές που ξεχωρίσαμε είναι το λαχταριστό κέικ σαν μους του εξωφύλλου, που μας κάνει να θέλουμε να τρέξουμε αμέσως στο σούπερ μάρκετ για τα απαραίτητα, τα ισλί γεμιστά με κάστανο, το ανοιχτό γαλακτομπούρεκο με την κρέμα που καραμελώνει πάνω και μοιάζει με κρεμ μπριλέ (μια συνταγή του εξαιρετικού Δημήτρη Μακρυνιώτη!), ο μπακλαβάς Μυτιλήνης (ή αλλιώς μπακλαβού) που μας έδωσε το γνωστό ζαχαροπλαστείο Μητροπολιτικόν, το μεθυστικό μπράουνι με επικάλυψη με ρούμι και η μηλόπιτα με σφολιάτα που ψήνεται μέσα σε φόρμα του κέικ και γίνεται εντυπωσιακή. Και η απόλαυση συνεχίζεται στο έξτα τεύχος που κρύβει μέσα του τις πιο λαχταριστές ιδέες για εύκολα χριστουγεννιάτικα γλυκά.
Αν θέλετε να πάρετε μια γεύση, έχουμε προδημοσιεύσει αυτές τις συνταγές:
–Εύκολος κορμός με φουντούκια, μπισκότα και ζαχαρούχο γάλα
–Τρουφάκια με ξερά δαμάσκηνα και κονιάκ
–Γαλακτομπούρεκο ανοιχτό σαν κρεμ μπριλέ
Κι εδώ σας δίνουμε μπόνους άλλη μία. Μια λαχταριστή μανταρινόπιτα με φύλλο και σιρόπι για να φτιάξετε το Σαββατοκύριακο:
 (Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης)
Μανταρινόπιτα με σπασμένα φύλλα κρούστας και ελαιόλαδο
ΥΛΙΚΑ (για 8-10 μερίδες)
Μανταρινόπιτα
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά
- 180 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγάξύσμα από 3 μανταρίνια (κατά προτίμηση Χίου) + 1 έξτρα μανταρίνι, πλυμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες (αφαιρούμε τα κουκούτσια)
- 250 ml ελαιόλαδο + λίγο για το ταψί
- 1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο, τριμμένο
- 250 γρ. γιαούρτι της αρεσκείας μας
- 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
Σιρόπι
- 250 γρ. ζάχαρη
- 400 ml νερό
- 750 γρ. χυμός μανταρινιού (κατά προτίμηση φρεσκοστυμμένος, αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και έτοιμο χυμό μανταρινιού Χίου ή μισό μισό χυμό πορτοκαλιού και μανταρινιού)
- 1 ξυλάκι κανέλας
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προετοιμασία φύλλων: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100°C (με αέρα). Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψάκι ή φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα διαμέτρου 22 εκ. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και αλουμινένιο ταψάκι μιας χρήσης. Ξεδιπλώνουμε το πακέτο με τα φύλλα. Παίρνουμε ένα ένα φύλλο, το τσαλακώνουμε σα βεντάλια και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί. Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο με όλα τα φύλλα και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα, ώστε να στεγνώσουν τα φύλλα. Κατόπιν, αναποδογυρίζουμε τα φύλλα προσεκτικά μέσα στο ταψί και τα ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να χάσουν εντελώς την υγρασία τους και να γίνουν τραγανά και εύθρυπτα. Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα σπάμε σε μικρά κομμάτια μέσα σε ένα μπολ. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C και, όσο προθερμαίνεται ο φούρνος, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά (από όταν ξεκινήσει ο βρασμός). Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Μανταρινόπιτα: Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να γίνει μια πολύ αφράτη, λευκή κρέμα. Προσθέτουμε το ξύσμα, το ελαιόλαδο, το γαρίφαλο, το γιαούρτι και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε στο μείγμα τα σπασμένα φύλλα και ανακατεύουμε με μια κουτάλα. Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στο λαδωμένο ταψάκι και τοποθετούμε στην επιφάνεια τις λεπτές φέτες μανταρινιού. Ψήνουμε για περίπου 60-70 λεπτά και δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι για να δούμε αν έχει ψηθεί καλά μέχρι μέσα. Αν το μαχαίρι βγει λερωμένο με υπολείμματα, συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγο και ξαναδοκιμάζουμε. Μόλις βγάλουμε τη μανταρινόπιτα από τον φούρνο, την τρυπάμε εδώ κι εκεί με ένα ξύλινο καλαμάκι ή με οδοντογλυφίδα και την περιχύνουμε με το σιρόπι. Αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα, ώστε να το απορροφήσει.
|
