|
Μπορεί ο καιρός να είναι μπερδεμένος και η θερμοκρασία να είναι ακόμα σε υψηλά επίπεδα για την εποχή, αλλά σιγά σιγά αρχίζουμε να αισθανόμαστε ότι μπήκαμε στον χειμώνα. Για όσους από εσάς μένετε σε πιο βόρειες περιοχές, βέβαια, τα πράγματα είναι αλλιώς. Το τζάκι καίει ασταμάτητα και το χουχούλιασμα δίπλα σε αυτό σάς έχει ανοίξει την όρεξη για ένα χειμωνιάτικο κόκκινο κρασί, ιδιαίτερα πλούσιο και πολύπλοκο, με αρώματα που θυμίζουν χειμωνιάτικες νύχτες. Επέλεξα να μοιραστώ μαζί σας πέντε ερυθρά κρασιά που θα έπαιρνα μαζί μου σε ένα χιονοδρομικό ή που θα έπινα σε μια χειμερινή συνθήκη, μια κρύα νύχτα με φίλους.
 Φωτογραφία: Γιάννης Συκιανάκης
Collection Syrah, Κτήμα Αβαντίς, Εύβοια
Ο οινοποιός Απόστολος Μούντριχας θεωρείται μετρ της ποικιλίας Syrah. Μετά την κλασική εισαγωγική ετικέτα του οινοποιείου, δημιούργησε τον Αγιο Χρόνο, ένα χαρμάνι Syrah μαζί με το λευκό Viognier, στα πρότυπα της περιοχής του Côte-Rotie. Και φυσικά υπάρχει το Collection που είναι η επιτομή της ποικιλίας Syrah για το Κτήμα Αβαντίς. Ενα κρασί με πυκνό μαύρο φρούτο, αρώματα αποξηραμένων φρούτων, δέρματος, μαύρου πιπεριού, γλυκόριζας και κανέλας. Αισθητά είναι επίσης τα αρώματα δρυός και καπνού. Ενα κρασί με φοβερή δομή, πλούσιο σώμα, ισορροπημένη οξύτητα, αισθητό αλκοόλ και γεμάτο σώμα. Απολαύστε το δίπλα σε ένα rib-eye με σάλτσα πιπεριού.
Mavro, Μαυροδάφνη, Οινοποιείο Πετρακόπουλου, Κεφαλονιά
Η ποικιλία Μαυροδάφνη παράγει εξαιρετικά ξηρά ερυθρά κρασιά, που όμως λόγω νομοθεσίας δεν μπορούν να αναγράφουν το όνομα της ποικιλίας πάνω στη φιάλη (αυτό επιτρέπεται μόνο στις γλυκές εκδοχές). Το Mavro είναι ένα κρασί που παράγεται σε εξαιρετικά μικρή παραγωγή, όπως και όλες οι ετικέτες του οινοποιείου Πετρακόπουλου. Ενα κρασί με έντονα αρώματα ώριμων μαύρων και αποξηραμένων φρούτων, νότες μαύρης σοκολάτας και καφέ, αρώματα δρυός και καπνού. Η οξύτητα είσαι ισορροπημένη, οι τανίνες υψηλές, το σώμα γεμάτο και η επίγευση μακρά. Δοκιμάστε να το συνδυάσετε με ένα σιγομαγειρεμένο μοσχαρίσιο κότσι ή μοσχάρι μπουργκινιόν.
Νάουσα, Ξινόμαυρο, Oenos Nature
Ο Γιώργος Ιωαννίδης ξεκίνησε το project του Oenos Nature θέλοντας να κάνει πράξη την αγάπη του για τα κρασιά ήπιας παρέμβασης. Από κοινού με οινοποιεία σε όλη την Ελλάδα και με αυστηρά πρωτόκολλα οινοποίησης παράγουν κρασιά που προσπαθούν να εκφράσουν τον τόπο όπου παράγονται και τα αρώματα της εκάστοτε ποικιλίας. Η Νάουσα είναι ένα κρασί με μέτριας έντασης χρώμα και αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, βρεγμένου χώματος, φύλλων του δάσους, δέρματος και μανιταριού. Η οξύτητα είναι τονισμένη, οι τανίνες μέτριες αλλά έντονες και το σώμα μέτριο προς γεμάτο. Απολαύστε το δίπλα σε έναν χοιρινό λαιμό με μανιτάρια.
Λημνιώνα, Κτήμα Θεόπετρα, Μετέωρα
Το Κτήμα Θεόπετρα είναι από τα πρώτα οινοποιεία που οινοποίησαν την ερυθρή ποικιλία Λημνιώνα, με ένα πιο πληθωρικό στυλ. Ενα κρασί με έντονο βαθύ κόκκινο χρώμα, αρώματα ζουμερών μαύρων φρούτων, μπαχαρικών, όπως γλυκόριζα και κανέλα, και έντονα αρώματα δρυός, βανίλιας και καπνού. Στο στόμα είναι ξηρό με τονισμένη οξύτητα, οι τανίνες είναι πλούσιες αλλά μαλακές και το σώμα γεμάτο με μακρά επίγευση. Ενα κρασί που θα ταίριαζε όμορφα με μοσχαρίσια μάγουλα με πουρέ πατάτας.
Aióra, Μαυροτράγανο, Οινοποιείο Μοσχόπολις, Θεσσαλονίκη
Το οινοποιείο Μοσχόπολις είναι μια σχετικά νέα προσπάθεια, μια επιχείρηση της οικογένειας Γερμάνη, με τον γιο Θοδωρή να είναι ο άνθρωπος που προσπαθεί να μεταδώσει τον χαρακτήρα του οινοποιείου. Το Aiora Μαυροτράγανο είναι ένα νέο κρασί που μόλις κυκλοφόρησε, μια εκδοχή ενός πιο elegant Μαυροτράγανου, με ζουμερό φρέσκο κόκκινο και μαύρο φρούτο, αρώματα μπαχαρικών, πιπεριού, φύλλων τσαγιού και γλυκόριζας. Στο στόμα είναι ξηρό, η οξύτητα είναι μέτρια, οι τανίνες μέτριες προς υψηλές, αλλά με μαλακή υφή και το σώμα μέτριο προς γεμάτο. Απολαύστε το δίπλα σε ένα μοσχαρίσιο φιλέτο μέτρια ψημένο με μπεαρνέζ σος.
|
