Η διατροφολόγος συμβουλεύει
ΟΛΑ ΟΣΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΟΥΜΕ ΓΙΑ
ΤΙΣ ΕΤΙΚΕΤΕΣ ΤΩΝ ΣΥΣΚΕΥΑΣΜΕΝΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΩΣΤΕ ΝΑ ΑΠΟΦΕΥΓΟΥΜΕ ΤΙΣ
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΑΓΙΔΕΣ
Παρασκευή 22 Φεβρουαρίου 2013
Η αγορά φρέσκων φρούτων και λαχανικών δεν έχει μυστικά για εσάς
που θέλετε να μαγειρεύετε και να διατρέφεστε υγιεινά. Ομως με τα
συσκευασμένα τρόφιμα τα πράγματα είναι πιο περίπλοκα. Για να
γνωρίζετε τι αγοράζετε, μάθετε να «διάβαζετε» τους διατροφικούς
όρους που αναγράφονται στις συσκευασίες στα ράφια και τα ψυγεία των
σουπερμάρκετ.
5 πράγματα που πρέπει να γνωρίζουμε όταν αγοράζουμε
συσκευασμένα τρόφιμα:
1.Το μέγεθος μετράει. Η μερίδα είναι πάντα το
πρώτο στοιχείο που βλέπουμε σε μια ετικέτα. Ολες οι υπόλοιπες
πληροφορίες βασίζονται στο μέγεθος της μερίδας. Προσοχή: Πολλά
κουτιά περιέχουν περισσότερο από μία μερίδα. Για παράδειγμα
κοιτάξτε τον χυμό πορτοκαλιού. Αν η ετικέτα λέει 125 θερμίδες ανά
225ml, και το πρωινό σας περιλαμβάνει ένα χυμό 500ml, τότε έχετε
πάρει σε 250 θερμίδες από το χυμό και μόνο.
2.Ψάξτε για το λίπος. Το καλό, το κακό και το πολύ
κακό. Ελέγξτε την περιεκτικότητα του τροφίμων σε κορεσμένο λίπος
και trans λιπαρά οξέα. Γενικά για μια υγιεινή-σωστή διατροφή, είναι
απαραίτητο να κρατήσετε το κορεσμένο λίπος και την χοληστερόλη
σε χαμηλά επίπεδα και να αποφύγετε εντελώς τα trans λιπαρά.
Ψάξτε λοιπόν για τα τρόφιμα με μηδενική περιεκτικότητα trans
λιπαρών και πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και
χοληστερόλη. Μην αγοράζετε τρόφιμα όταν στην ετικέτα υπάρχει η
ένδειξη «μερικώς υδρογονωμένα φυτικά έλαια». Τα τρόφιμα που
περιέχουν ακόρεστα έλαια (ελαιόλαδο, λάδι κάνολας, ηλιέλαιο κλπ.)
είναι οι καλύτερες επιλογές.
3.Ελέγξτε την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Στόχος είναι τα τρόφιμα να περιέχουν τουλάχιστον 5 γρ. φυτικών ινών
ανά μερίδα ή ένα γραμμάριο φυτικών ινών για κάθε 10 γρ.
υδατανθράκων.
4. Μείνετε μακριά από τα πρόσθετα σάκχαρα. Η υψηλή
πρόσληψη ζάχαρης μας γεμίζει με κενές θερμίδες και μειώνει την
ικανότητα του οργανισμού μας, να διατηρήσει σε σωστά επίπεδα το
σάκχαρο του αίματος. Αποφύγετε να καταναλώνετε πολλά τρόφιμα που
περιέχουν ζάχαρη, μέλι, μελάσα, σιρόπι αραβοσίτου, ζάχαρη
αραβοσίτου, φρουκτόζη, ή υψηλής συγκέντρωσης σε φρουκτόζη σιρόπι
καλαμποκιού, ιδιαίτερα όταν τα παραπάνω συστατικά βρίσκονται
ανάμεσα στα τρία πρώτα αναγραφόμενα στην ετικέτα. Τα πρόσθετα
σάκχαρα αναφέρονται επίσης ως νέκταρ αγαύης, μαύρη ζάχαρη, ζάχαρη
από ζαχαροκάλαμο, καλαμπόκι γλυκαντική ουσία, δεξτρόζη, μαλτόζη,
συμπυκνωμένο χυμό φρούτων και γλυκόζη.
5. Τι συμβαίνει με το αλάτι; Συγκρίνετε την
περιεκτικότητα σε νάτριο με τις περιεχόμενες θερμίδες ανά μερίδα.
Ελέγξτε τις ετικέτες των τροφίμων και φροντίστε η περιεκτικότητα σε
νάτριο να είναι μικρότερη ή ίση με τις περιεχόμενες θερμίδες ανά
μερίδα. Αν για ιατρικούς λόγους πρέπει να περιορίσετε δραστικά την
πρόσληψη αλατιού, επιλέξτε τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε
νάτριο και αλάτι ή, ακόμη, εντελώς ανάλατα
προϊόντα.
Κρήνη Κωνσταντίνου, Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Msc,
Βασ. Παύλου 10, Βούλα
Τηλ: 210 8995.614, Website: http://www.balancediet.gr.
