Χρυσή Διάκριση Zero Waste απέσπασε το μπουτίκ ξενοδοχείο Sali της Αλεξανδρούπολης, σε ειδική τελετή βράβευσης που πραγματοποιήθηκε στις 8 Φεβρουαρίου, στο πλαίσιο της έκθεσης HORECA 2025. Συμμετέχοντας στο δωρεάν πρόγραμμα ZERO WASTE HORECA –που αριθμεί περισσότερες από 2.750 επιχειρήσεις-μέλη, υλοποιείται από την Οικολογική Εταιρεία Ανακύκλωσης με τη χρηματοδότηση του The Coca-Cola Foundation και την υποστήριξη της Coca-Cola για την Ελλάδα, και τελεί υπό την αιγίδα του Υπουργείου Περιβάλλοντος και Ενέργειας–, το ξενοδοχείο επένδυσε σε ένα αειφόρο και πιο αποτελεσματικό μοντέλο λειτουργίας, υιοθετώντας βέλτιστες πρακτικές σε τέσσερις τομείς: τη μείωση των απορριμμάτων, την εξοικονόμηση ενέργειας, την εξοικονόμηση νερού και τις βιώσιμες προμήθειες.
Από την πρώτη στιγμή εξάλλου, ήδη από το κατασκευαστικό στάδιο, αλλά και κατά τη διάρκεια της λειτουργίας του, το Sali Boutique Hotel επιδιώκει συστηματικά να ελαχιστοποιεί τον αντίκτυπο των καθημερινών δραστηριοτήτων του στο περιβάλλον, ανασχεδιάζοντας διαρκώς την οργανωμένη περιβαλλοντική του πολιτική και υιοθετώντας καινοτόμες λύσεις, που μπορούν να συνδράμουν αποτελεσματικά στην προστασία του πλανήτη. «To πρόγραμμα ZERO WASTE HORECA εξέφραζε απόλυτα το όραμά μας και τους στόχους αειφορίας που έχουμε θέσει», σημειώνει η ιδιοκτήτρια του ξενοδοχείου, Χρύσα Αργυρακάκη. «Είναι μία οργανωμένη πλατφόρμα που μας παρακινεί και παράλληλα μας διδάσκει τρόπους να επιδιώξουμε το καλύτερο ιδανικό αποτέλεσμα με μετρήσιμα αποτελέσματα. Κατ’ επέκταση η συμμετοχή μας σε αυτό έγινε με πολλή χαρά».
Μειώνοντας το περιβαλλοντικό αποτύπωμα
Το Sali Boutique Hotel έχει υλοποιήσει πληθώρα παρεμβάσεων, προκειμένου να ελαχιστοποιήσει τα απορρίμματά του και να προωθήσει την κυκλική οικονομία. Ειδικότερα, εφαρμόζει καθημερινή, συχνή και σχολαστική αποκομιδή απορριμμάτων, με έμφαση στην ανακύκλωσή τους, ενώ έχει προχωρήσει μεταξύ άλλων στην αντικατάσταση χημικών με φυσικά υπολείμματα καφέ για τη συντήρηση των κήπων, και τη χρήση οικολογικών χρωμάτων για τους ελαιοχρωματισμούς των χώρων του.
Για την εξοικονόμηση πόρων, το ξενοδοχείο επένδυσε σε τεχνολογίες εξοικονόμησης ενέργειας και νερού, όπως φωτοκύτταρα για τον φωτισμό και αυτόματους διακόπτες ενέργειας με τεχνολογία RF για τη διαχείριση του φωτισμού και των ηλεκτρικών συσκευών στα δωμάτια. Ταυτόχρονα, οι τουαλέτες και τα συστήματα αποχέτευσης του ξενοδοχείου είναι ρυθμισμένα για να καταναλώνουν ελάχιστη ποσότητα νερού, ενώ αυτόματοι δοσομετρητές απορρυπαντικών και χημικών έχουν τοποθετηθεί σε όλα τα πλυντήρια πιάτων, ποτηριών και λινών, ώστε να μην καταναλώνονται μεγάλες ποσότητες αυτών.
Άξιο αναφοράς είναι επίσης το γεγονός ότι το ξενοδοχείο συνεργάζεται με τοπικούς προμηθευτές, επιλέγοντας πιστοποιημένα με οικολογικά σήματα προϊόντα και χρησιμοποιώντας υλικά από αειφόρους πόρους, όπως πιστοποιημένη ξυλεία και αγροτικά προϊόντα που πληρούν αυστηρούς περιβαλλοντικούς κανονισμούς.
Παράλληλα, το Οργανωμένο Τμήμα Συντήρησης Εγκαταστάσεων του ξενοδοχείου διαθέτει εξειδικευμένο τεχνικό, με εξωτερικούς συνεργάτες της εταιρείας, που συνεχώς ενημερώνονται και εκπαιδεύονται στις νέες τεχνολογίες, με σκοπό τη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος της επιχείρησης.
Εκπαίδευση και συμμετοχή
Όμως η περιβαλλοντική συνείδηση δεν περιορίζεται μόνο στη λειτουργία του ξενοδοχείου: επεκτείνεται και στο προσωπικό καθώς και στους επισκέπτες του. «Η εκπαίδευση του προσωπικού ήταν από την αρχή κρίσιμη για εμάς. Με την κατάλληλη καθοδήγηση, οι εργαζόμενοι όχι μόνο υιοθέτησαν τις αρχές του Zero Waste, αλλά τις ενσωμάτωσαν και στην καθημερινότητά τους, γεγονός που ενίσχυσε την περιβαλλοντική τους υπευθυνότητα», σημειώνει η κ. Αργυρακάκη.
Οι πελάτες, από την πλευρά τους, αποδέχθηκαν θετικά τις βιώσιμες πρωτοβουλίες του ξενοδοχείου. Αξιοποιούν τις κάρτες στάθμευσης που το Sali Boutique Hotel παρέχει δωρεάν για την αποφυγή των άσκοπων μετακινήσεων των οχημάτων, μετακινούνται με τα πόδια ή χρησιμοποιούν τα μέσα μαζικής μεταφοράς για τον περιορισμό της χρήσης ΙΧ, ακολουθούν την προτροπή του ξενοδοχείου και επισκέπτονται τα δύο μεγάλα προστατευόμενα πάρκα της περιοχής, Δάσος Δαδιάς και Δέλτα του Έβρου, όπου έρχονται σε επαφή με τον απεριόριστο φυσικό πλούτο της περιοχής. Όπως διαπιστώνει η κ. Αργυρακάκη, η ανταπόκριση του κοινού στο πρόγραμμα Zero Waste ήταν εντυπωσιακή, καθώς όλο και περισσότεροι ταξιδιώτες αναζητούν καταλύματα που υποστηρίζουν έμπρακτα τις αρχές της αειφορίας. Με τις καινοτόμες δράσεις του, το ξενοδοχείο κατάφερε να ενισχύσει τη φήμη του και να προσελκύσει νέους επισκέπτες που επιθυμούν να συμβάλουν στην προστασία του περιβάλλοντος.
Οι προμηθευτές και η επιλογή βιώσιμων προϊόντων
Προσεκτικά μελετημένη είναι και η επιλογή των προμηθευτών, καθώς η επιχείρηση επιδιώκει να συνεργάζεται μόνο με εταιρείες που πληρούν τα αυστηρότερα κριτήρια αειφορίας. Οι προμηθευτές του ξενοδοχείου πρέπει να διαθέτουν πιστοποιήσεις που να εγγυώνται την περιβαλλοντική τους υπευθυνότητα, όπως τα σήματα ISO, HACCP, ECOLABEL, και FSC. «Ελέγχουμε τους προμηθευτές μας μέσα από έγκυρους ελληνικούς και διεθνείς φορείς πιστοποίησης, διασφαλίζοντας ότι οι συνεργασίες μας συμμορφώνονται με τις υψηλότερες περιβαλλοντικές προδιαγραφές», τονίζει η κ. Αργυρακάκη.
Τα οφέλη των αειφόρων επιλογών
Η εφαρμογή αυτών των βιώσιμων πρακτικών απέφερε σημαντικά οφέλη για το Sali Boutique Hotel. Εκτός από την προστασία του περιβάλλοντος και την ενίσχυση της φήμης του, το ξενοδοχείο κατάφερε να μειώσει τα λειτουργικά του κόστη έως και 30% μέσω της εξοικονόμησης ενέργειας και της αυτοματοποίησης των συστημάτων διαχείρισης.
Επιπλέον, το ξενοδοχείο προσέλκυσε ταξιδιώτες που αναζητούν βιώσιμες επιλογές για τις διακοπές τους, αντανακλώντας τη γενική τάση των καταναλωτών προς την αειφορία, με το 90% των τουριστών να προτιμούν καταλύματα που προάγουν την περιβαλλοντική υπευθυνότητα.
Με το βλέμμα στο μέλλον
Επενδύοντας σταθερά σε περιβαλλοντικές δράσεις και ενισχύοντας τις προσπάθειές του σε αυτή την κατεύθυνση, το Sali Boutique Hotel εργάζεται για τη συνεχή βελτίωση των πρακτικών του, την αύξηση της ανακύκλωσης, την αποδοτική διαχείριση των πόρων και την προστασία της τοπικής φυσικής κληρονομιάς. Το Σύστημα Περιβαλλοντικής Διαχείρισης που εφαρμόζει το ξενοδοχείο στοχεύει στη συμμόρφωση με την ισχύουσα Ελληνική και Ευρωπαϊκή περιβαλλοντική νομοθεσία και στη συνεχή προσπάθεια ελαχιστοποίησης των περιβαλλοντικών επιπτώσεων των διαφόρων λειτουργιών του. Βάσει αυτών, σχεδιάζονται δράσεις που σκοπό έχουν τον περιορισμό της περιβαλλοντικής επιβάρυνσης, ενώ η συμμετοχή του σε προγράμματα όπως το ZERO WASTE HORECA επιβεβαιώνουν με τον πλέον απτό τρόπο την πρόοδό του στον τομέα της αειφορίας.
Στοχεύοντας σε έναν ακόμα πιο βιώσιμο μέλλον, το Sali Boutique Hotel δεν περιορίζεται στη βελτίωση των λειτουργικών του διαδικασιών, αλλά επενδύει και στην κοινωνική του ευθύνη, στηρίζοντας τοπικές οργανώσεις και συμμετέχοντας σε κοινωφελείς πρωτοβουλίες. Σε αυτό το πλαίσιο, εξοπλισμός του ξενοδοχείου έχει δωρισθεί σε ιδρύματα, σε σχολεία της Αλεξανδρούπολης, σε φιλανθρωπικούς συλλόγους, σε συμπολίτες που έχουν ανάγκη, ενώ ενθαρρύνεται η συμμετοχή του προσωπικού σε εθελοντικές αιμοδοσίες και πραγματοποιούνται περιβαλλοντικές δράσεις με εκπαιδευτικά ιδρύματα στον χώρο του ξενοδοχείου.
Με τις πρωτοβουλίες του, το Sali Boutique Hotel αποδεικνύει ότι η βιώσιμη επιχειρηματικότητα δεν είναι απλά μια τάση, αλλά μια μακροπρόθεσμη στρατηγική που δημιουργεί αξία τόσο για το περιβάλλον όσο και για την τοπική κοινότητα.
