Ο τρύγος στη Γουμένισσα ξεκινά νωρίς τα τελευταία χρόνια. Ήδη από τα τέλη του καλοκαιριού, τα λευκά σταφύλια είναι έτοιμα για συγκομιδή, ενώ προς τα τέλη του Σεπτέμβρη ακολουθούν τα κόκκινα. Ανάμεσά τους, η Νεγκόσκα και το Ξινόμαυρο – οι δύο ποικιλίες από τις οποίες παράγεται το κρασί με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης «Γουμένισσα». Στα έξι μικρά οινοποιεία της περιοχής, τα ηνία έχουν αναλάβει νέοι άνθρωποι και, ανάμεσά τους, τέσσερις γυναίκες. Η ομάδα αυτή των οινοποιών εντοπίζει σημαντικές δυνατότητες στην περιοχή και προσβλέπει στην ενδυνάμωσή της ως τουριστικού προορισμού. Ανάμεσά τους, η Μαρία Τάτση μάς εξηγεί ότι η ονομασία Νεγκόσκα παραπέμπει στη Νάουσα, η οποία στο τοπικό ιδίωμα λέγεται Νεγκούς. Πρόκειται για το μέρος από το οποίο έφτασε η συγκεκριμένη ποικιλία αμπελιού στη Γουμένισσα. Καθώς παρατηρώ την οινοποιό Χλόη Χατζηβαρύτη να περνά ακούραστα από όλα τα επιμέρους πόστα εργασίας του τρύγου, αντιλαμβάνομαι πόσο έντονες είναι οι απαιτήσεις σε ένα μικρό, οικογενειακό οινοποιείο. Το αποτέλεσμα του κόπου τους και τα χαρακτηριστικά του κρασιού της Γουμένισσας, καθώς και των υπόλοιπων ετικετών, δοκιμάζουν ολοένα και περισσότεροι επισκέπτες του ανερχόμενου αυτού οινικού προορισμού.
Καθώς οδηγούμε προς το Μικρό Κτήμα Τίτου, που βρίσκεται μέσα στην κοιλάδα του ποταμού Σείριου, σκέφτομαι ότι το φθινόπωρο αποτελεί ενδεχομένως την ομορφότερη εποχή για να επισκεφτείς τη Γουμένισσα. Το οινοποιείο περιβάλλεται από πυκνό δάσος και η σύνδεση με τη φύση είναι τόσο στενή, που κάποιες εποχές του χρόνου τα ζαρκάδια κατεβαίνουν από το βουνό για να «δοκιμάσουν» τα σταφύλια του αμπελώνα. Ανάμεσα στα πολύχρωμα λουλούδια στα παρτέρια, φύεται και το «κρεμμύδι των οινοποιείων», όπως το αποκαλούν οι ντόπιοι. Πρόκειται για μια ποικιλία κρεμμυδιού με καφέ λουλουδάκι που καταγράφηκε επιστημονικά για πρώτη φορά το 2022. Το Allium goumenissanum, όπως είναι η επιστημονική του ονομασία, αγαπά τις ήπιες συνθήκες και την υγρασία που συναντάμε σε πολλούς από τους αμπελώνες της Γουμένισσας.
Διαβάστε περισσότερα στο νέο τεύχος του «Κ» που κυκλοφορεί την Κυριακή 21 Σεπτεμβρίου με την «Καθημερινή».
