Για πρώτη φορά ο Γαστρονόμος είναι αφιερωμένος σε γλυκό, και δη στο πιο δημοφιλές είδος, με τα χιλιάδες πρόσωπα, το κέικ. Σε αυτό το τεύχος λοιπόν, θα βρούμε μια μίνι εγκυκλοπαίδεια για τα κέικ, με μυστικά και κόλπα για να πετύχουμε την τέλεια αφράτη ζύμη, μαζί με 120 απολαυστικές, πρωτότυπες και δοκιμασμένες συνταγές για μια ζωή.
Ζήτω τα εσπεριδοειδή!
Τα πιο αρωματικά κέικ του τεύχους, από το κλασικό κέικ λεμονιού με παπαρουνόσπορο μέχρι αφράτα πορτοκαλένια κέικ λαδιού, ευωδιαστά κέικ με χιώτικα μανταρίνια, κέικ με την ευωδιά του περγαμόντου αλλά και ανάποδο κέικ με όλα τα εσπεριδοειδή της εποχής.
Ναι, είχαμε κέικ και στο χωριό μας
Γιατί, τι άλλο είναι τα ρεβανί, οι καρυδόπιτες, οι φανουρόπιτες και οι πετιμεζόπιτες των γιαγιάδων μας, με τα ελληνικά super foods όπως το πετιμέζι, οι σταφίδες, το ταχίνι και το ελαιόλαδο;
Τα κέικ της γιορτής φόρεσαν τα καλά τους
Κέικ-υπερπαραγωγές που θα αφήσουν τους αγαπημένους μας με το στόμα ανοιχτό. Εδώ, τα κέικ μπαίνουν σε στρώσεις μαζί με κρέμες και επικαλύψεις και γίνονται οι πρωταγωνιστές στις πιο γιορτινές περιστάσεις της ζωής μας.
Κέικ που τα ξέρουμε με το όνομά τους
Διάσημα κέικ από κάθε γωνιά του πλανήτη, εμπνευσμένα από ευτυχή ατυχήματα στις κουζίνες, από βασιλιάδες και λόρδους, κέικ «αγγελικά» και κέικ «διαβολικά», κέικ γεννημένα σε φυτείες σκλάβων και σε βικτωριανά νηπιαγωγεία, κέικ φτιαγμένα από έρωτα ή για πολυάσχολους γιάπις, κέικ που αγαπούν οι Ιάπωνες ή οι Τζαμαϊκανοί, κέικ για τον καφέ και κέικ που ήρθαν από τις εποχές των κινεζικών δυναστειών και από την αρχαία Ελλάδα.
Τα «κεκ» που μας μεγάλωσαν
Απλά και εύκολα, που τα απολαύσαμε στο διάλειμμα του σχολείου, σε γιορτές γενεθλίων ή στις επισκέψεις των μουσαφιραίων, τα «κεκ» των μαμάδων μας θα έχουν πάντα τη θέση τους στην καρδιά μας.
Σοκολάτα ή αμύγδαλο;
Μοσχοβολιστά, από κάθε γωνιά της Μεσογείου, με τον καρπό-σύμβολο της Μάρε Νόστρουμ, τα κέικ αμυγδάλου είναι τα πιο φίνα και ντελικάτα της συλλογής μας. Όσο για τα κέικ σοκολάτας, ποιος να αντισταθεί στην πλούσια και ζουμερή υφή τους, στα πυκνά τους γλάσα και στην κολασμένη νοστιμιά τους;
Μα, παντζάρι στο κέικ;
Και παντζάρι, και αβοκάντο, και καρότο. Τα κέικ με λαχανικά και με φρούτα κάθε λογής, στην πιο μεγάλη μας συλλογή και σε αναπάντεχους συνδυασμούς.
«Μήπως έχετε κέικ για βίγκαν ή χωρίς γλουτένη;»
Και βέβαια έχουμε, κέικ για όλους! Νηστίσιμα και βίγκαν κέικ που δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από τα γνωστά και κλασικά, αλλά και κέικ με άλευρα ξηρών καρπών, ιδανικά για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.
Ακόμα, μαθαίνουμε την ιστορία του κέικ, από την αρχαιότητα και τον Μεσαίωνα, μέχρι τον 20ο αιώνα και πώς η τεχνολογία μεταμόρφωσε τα βαριά λασπώδη κέικ της μεσαιωνικής Ευρώπης στα αφράτα και μαλακά κέικ που τρώμε σήμερα. Και μαζί, όλες οι συμβουλές, μυστικά και κανόνες για τέλειο κέικ, πάντα!
Στον «Γαστρονόμο» που κυκλοφορεί την Κυριακή 9 Φεβρουαρίου με την «Καθημερινή».
