Δυο τετράγωνα από το μετρό στο Δημοτικό Θέατρο στον Πειραιά, άνοιξε το 2012. Γεννήθηκε μέσα στα δύσκολα χρόνια της κρίσης, από μια απλή ιδέα: ένα κλασικό μπαρ, φτιαγμένο όπως θα το ήθελαν οι ιδιοκτήτες, αν ήταν πελάτες. Μοιάζει ωστόσο πολύ μεγαλύτερο… σε ηλικία. Το Διαχρονικό κατάφερε να γίνει όντως διαχρονικό. Όχι με την έννοια του παλιού, αλλά με εκείνη την αχρονία που δεν αφήνει να το τοποθετήσεις πουθενά συγκεκριμένα. Θα μπορούσε να υπάρχει πριν από 30 χρόνια, θα μπορούσε να ανοίξει αύριο.
Η ιστορία του ξεκινά στις αρχές του ’80, όταν ο Γιάννης Μουστακαριάς είχε το πρώτο ομώνυμο στέκι στην Καστέλλα. Σήμερα, στο στενάκι της οδού Αριστοτέλους, τη σκυτάλη κρατούν ο γιος του, Αδαμάντιος, με τον ξάδερφό του Γιάννη Χρυσόγελο και τον φίλο τους Βαγγέλη Δαρούσο. Πρόκειται για ένα old school μπαρ, στιλιστικά δεν μοιάζει σίγουρα με όσα άνοιξαν πριν από δέκα χρόνια. Ξύλο παντού, παλιά αντικείμενα, σουβέρ από ταξίδια φίλων στον κόσμο και στο βάθος μια ταπετσαρία που τραβάει το βλέμμα. Απεικονίζει το έργο Συζητώντας τη Θεία Κωμωδία με τον Δάντη, μια φανταστική συνάντηση στον «άλλο κόσμο», όπου πάνω από 100 ιστορικές προσωπικότητες, από τον Ναπολέοντα και τον Λεονάρντο ντα Βίντσι μέχρι τον Αϊνστάιν, συνυπάρχουν σε έναν κοινό χώρο και κάνουν μια ατελείωτη συζήτηση. Σαν να βρίσκονταν σε ένα τέτοιο μπαρ, που σε προσκαλεί να κουβεντιάσεις, να στοχαστείς. Στη σκάλα που οδηγεί στο πατάρι βρίσκεται ένα τιμόνι πλοίου. «Δεν γίνεται ένα μπαρ στο λιμάνι να μην έχει κάτι θαλασσινό», λέει σήμερα ο Γιάννης.
Όλα αυτά μαζί φτιάχνουν αυτό το διαμαντάκι του Πειραιά, που ξέρει από στιλ και παλιάς κοπής φιλοξενία. Διακριτική αλλά παρούσα φροντίδα σε μια μπάρα που λειτουργεί ακόμη ως σημείο συνάντησης για τους Πειραιώτες και κρατάει ανοιχτή την πόρτα σε όλους τους άλλους Αθηναίους, που λαχταρούν την ατμόσφαιρα του παλιού και ποτά σύγχρονα, και σε δίκαιη τιμολόγηση.
Ο Ανδρέας Τζερεφός, πίσω από την μπάρα, παρότι μοιάζει να έχει κλείσει μόλις τα 30, κινείται με την άνεση κάποιου που το κάνει μια ζωή. Ειναι ευθύς, ευχάριστος, θα προτείνει με γνώση, θα σε αφήσει όμως και στην ησυχία σου. Η καρδιά του μαγαζιού χτυπά στην κάβα: πάνω από 180 ετικέτες ουίσκι –από Σκωτία, Ιρλανδία και πολλά μπέρμπον από την Αμερική μέχρι Ιαπωνία και ευρωπαϊκά αποστακτήρια– και συνολικά περισσότερα από 280 αποστάγματα. Από ένα απλό Teachers, «τον δάσκαλο» των entry level ουίσκι, μέχρι ένα φίνο GlenAllachie 15 για έμπειρους, η λίστα είναι αποτέλεσμα αναζήτησης και προσωπικής αγάπης των ιδιοκτητών για το ουίσκι. Δίπλα τους, ρούμι, τζιν και μια λίστα κρασιών που δυναμώνει διαρκώς μαζί με κλασικά σνακ κρύας κουζίνας. Ανοιχτά από το πρωί για καφέ μέχρι αργά το βράδυ.
