Όταν θέλουμε ένα εύκολο, νόστιμο, κόμφορτ φαγητό για το Σαββατοκύριακο, το κοκκινιστό με ζυμαρικά έρχεται πρώτο στη λίστα. Λίγη τριμμένη παρμεζάνα τού πάει πολύ.
10′ προετοιμασία
2 ώρες μαγείρεμα
Υλικά
Μερίδες: 4
1.200 γρ. μοσχάρι σπάλα, σε μερίδες
200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γρ. κρεμμύδι, σε μέτρια καρέ
2 καρότα, σε μέτριες φέτες
2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
400 γρ. ντομάτα κονσέρβας, ψιλοκομμένη
200 ml κόκκινο κρασί, ξηρό
1 φύλλο δάφνης
300 γρ. κοχυλάκι ψιλό
80 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε μοσχάρι κοκκινιστό με κοχυλάκι, αρχικά αλατοπιπερώνουμε και αλευρώνουμε το κρέας.
- Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
- Σοτάρουμε το μοσχάρι για 6-7 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερι και τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Ρίχνουμε την ντομάτα, το κρασί και τη δάφνη και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε 500 ml ζεστό νερό και μαγειρεύουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για περίπου 1½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει το μοσχάρι και να μείνει με τη σάλτσα του. Αν δούμε ότι τελειώνουν τα υγρά και το μοσχάρι δεν έχει γίνει, προσθέτουμε λίγο νερό επιπλέον.
- Σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, βράζουμε το κοχυλάκι για 2 λεπτά λιγότερο από ό,τι λένε οι οδηγίες της συσκευασίας.
- Στραγγίζουμε και, όπως είναι καυτό, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το μοσχάρι και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
