Πιο δροσάτη και αρωματική από την κλασική πορτοκαλόπιτα, αυτή η μανταρινόπιτα με ξύσμα από μανταρίνι Χίου και χυμό από το φρούτο θα σας ενθουσιάσει.
30′ προετοιμασία
2 ώρες και 20′ ψήσιμο
1 ώρα αναμονή
Υλικά
Μερίδες: 8-10
Μανταρινόπιτα
1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά
180 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
ξύσμα από 3 μανταρίνια Χίου + 1 έξτρα μανταρίνι, πλυμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες (αφαιρούμε τα κουκούτσια)
250 ml ελαιόλαδο + λίγο για το ταψί
1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο, τριμμένο
250 γρ. γιαούρτι της αρεσκείας μας
2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
Σιρόπι
250 γρ. ζάχαρη
400 ml νερό
750 γρ. χυμός μανταρινιού (κατά προτίμηση φρεσκοστυμμένος, αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και έτοιμο χυμό μανταρινιού Χίου ή μισό μισό χυμό πορτοκαλιού και μανταρινιού)
1 ξυλάκι κανέλας
Διαδικασία
Για την μανταρινόπιτα, ξεκινάμε με τη προετοιμασία φύλλων και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100°C (με αέρα).
Λαδώνουμε ελαφρώς ένα ταψάκι ή φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα διαμέτρου 22 εκ. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και αλουμινένιο ταψάκι μιας χρήσης.
Ξεδιπλώνουμε το πακέτο με τα φύλλα. Παίρνουμε ένα ένα φύλλο, το τσαλακώνουμε σαν βεντάλια και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο ταψί.
Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο με όλα τα φύλλα και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο.
Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα, ώστε να στεγνώσουν τα φύλλα.
Κατόπιν, αναποδογυρίζουμε τα φύλλα προσεκτικά μέσα στο ταψί και τα ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να χάσουν εντελώς την υγρασία τους και να γίνουν τραγανά και εύθρυπτα.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και τα σπάμε σε μικρά κομμάτια μέσα σε ένα μπολ.
Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C και, όσο προθερμαίνεται ο φούρνος, ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Σιρόπι
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά (από όταν ξεκινήσει ο βρασμός). Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Μανταρινόπιτα
Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να γίνει μια πολύ αφράτη, λευκή κρέμα.
Προσθέτουμε το ξύσμα, το ελαιόλαδο, το γαρίφαλο, το γιαούρτι και το μπέικιν πάουντερ και χτυπάμε καλά.
Προσθέτουμε στο μείγμα τα σπασμένα φύλλα και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στο λαδωμένο ταψάκι και τοποθετούμε στην επιφάνεια τις λεπτές φέτες μανταρινιού.
Μόλις βγάλουμε τη μανταρινόπιτα από τον φούρνο, την τρυπάμε εδώ κι εκεί με ένα ξύλινο καλαμάκι ή με οδοντογλυφίδα και την περιχύνουμε με το σιρόπι.
Αφήνουμε στην άκρη για 1 ώρα, ώστε να το απορροφήσει.
