Κόκορας κρασάτος με κάστανα

Υλικά

Μερίδες: 4-5

•  1 μεγάλος κόκορας (περίπου 2,5 κιλά), σε 10 κομμάτια
•  1 μεγάλο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
•  1 μεγάλο καρότο, σε ψιλά καρέ
•  1/2 κεφάλι σκόρδου (δεν ξεχωρίζουμε τις σκελίδες)
•  300 ml κόκκινο κρασί, κατά προτίμηση Merlot ή Syrah
•  300 ml ζωμός κοτόπουλου
•  400 γρ. κάστανα ωμά, καθαρισμένα
•  1 ξυλάκι κανέλας
•  1 αστεροειδής γλυκάνισος
•  100 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε κόκορα κρασάτο με κάστανα, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια φαρδιά κατσαρόλα, το ελαιόλαδο.
2. Στη συνέχεια, σοτάρουμε τα κομμάτια κόκορα για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.
3. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το 1/2 κεφάλι σκόρδου, την κανέλα και τον γλυκάνισο, και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά.
4. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε 2-3 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5. Προσθέτουμε τον ζωμό, αλατοπίπερο και τα κάστανα.
6. Μαγειρεύουμε για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να πάρουν τα υγρά μια βράση.
7. Κλείνουμε με το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα και 40 λεπτά.

Πηγή: Γαστρονόμος