Ό,τι πιάνει η Ισπανίδα ντίβα γίνεται χρυσός και κάνει τρελή επιτυχία είτε πρόκειται για ένα τραγούδι είτε για ένα… κέικ. Ναι, ναι, κέικ, δεν ακούσατε λάθος. Ίσως έχετε ήδη δει το βίντεο που κατακλύζει εδώ και κάποιες μέρες τα social media. Είναι ένα απόσπασμα από μια ισπανική τηλεοπτική εκπομπή όπου η Ροζαλία εμφανίζεται φέρνοντας μαζί της ένα κέικ που έφτιαξε μόνη της και έφερε στο πλατό για να κεράσει το κοινό. Γίνεται χαμός εννοείται, καθώς παίρνει το μαχαίρι και κόβει το κέικ για να το μοιράσει ζητώντας από τον κόσμο να τη βαθμολογήσει. «Το έφτιαξα χθες – λέει- κι είναι ένα κέικ 14 καρατίων». Δεν χρειάζεται να πει περισσότερα για να πειστούμε και να το δοκιμάσουμε κι εμείς. Βέβαια, στο βίντεο δεν δίνει αυτούσια τη συνταγή, απλώς αναφέρει τα υλικά που περιέχει. Και το όνομα του γλυκού; Bizcocho που στα ισπανικά σημαίνει κέικ.
Από την περιγραφή και την όψη καταλαβαίνουμε ότι είναι ένα ζουμερό κέικ πορτοκαλιού με χυμό και ξύσμα. Εμείς προσθέσαμε και λικέρ πορτοκαλιού για να ενισχύσουμε τα αρώματα του εσπεριδοειδούς ή εναλλακτικά, προτείνουμε ούζο, που κομπλιμεντάρει τέλεια τις νότες του εσπεριδοειδούς. Το χαρακτηριστικό του κέικ -εκτός από το πορτοκάλι- είναι η χρήση ελαιολάδου αντί για βούτυρο. Το συνηθίζουν οι Ισπανοί, αλλά κι εμείς το κάνουμε στα γλυκά μας, κι είναι χαρακτηριστική προσθήκη σε νηστίσιμες πίτες όπως η φανουρόπιτα. Το αποτέλεσμα είναι πολύ διαφορετικό ως προς τη γεύση αλλά κυρίως ως προς την υφή από το να χρησιμοποιήσεις βούτυρο. Τα κέικ γίνονται πιο ζουμερά, πιο υγρά, πιο εύθρυπτα και διατηρούνται φρέσκα για περισσότερες μέρες.
10′ προετοιμασία
1 ώρα και 10′ ψήσιμο
1 ώρα αναμονή
Σύνολο: 2 ώρες και 20′
Υλικά
Μερίδες: 10
320 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + λίγο για το σκεύος
3 μεγάλα αυγά
1 φλιτζάνι γάλα
1½ κουτ. σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
60 ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού
60 ml Grand Marnier ή άλλο λικέρ πορτοκάλι ή ούζο (η γεύση του γλυκάνισου ταιριάζει πολύ με το πορτοκάλι!)
350 γρ. ζάχαρη
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1½ κουτ. γλυκού αλάτι
1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Διαδικασία
- Για το viral κέικ πορτοκαλιού της Ροζαλίας, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160°C. Καλύπτουμε με λαδόκολλα τον πάτο από μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 23 εκ. αλλά με πολύ ψηλά τοιχώματα (να είναι τουλάχιστον 6-7 εκ.). Αν δεν έχουμε, χρησιμοποιούμε φόρμα διαμέτρου 25 εκ.
- Λαδώνουμε τη λαδόκολλα και τα πλαϊνά της φόρμας.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο και τα αυγά και χτυπάμε καλά με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε το γάλα, το ξύσμα, τον χυμό πορτοκαλιού και το λικέρ και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
- Ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και ανακατεύουμε μέχρι ίσα να ενσωματωθούν – δεν θέλουμε να ανακατέψουμε πολύ για να μην αναπτυχθεί η γλουτένη του αλευριού γιατί θα βγει σκληρό το κέικ. Υπόψη ότι ο χυλός θα είναι σχετικά αραιός.
- Αδειάζουμε τον χυλό στη φόρμα και ψήνουμε για 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου, ανάλογα βέβαια και με τον φούρνο μας. Καλό είναι να ξεκινάμε να ελέγχουμε το γλυκό στα 50 λεπτά, ώστε να βεβαιωθούμε ότι δεν έχει αρπάξει η επιφάνεια. Αν χρειαστεί, το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Δοκιμάζουμε το κέικ κάθε τοσο με μια οδοντογλυφίδα, την οποία βυθίζουμε στο κέντρο του· θα πρέπει να βγει στεγνή και καθαρή.
- Στο τέλος, το κέικ θα πρέπει να έχει ροδίσει και να έχει κάνει θόλο στο κέντρο.
- Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει μέσα στη φόρμα για περίπου 1 ώρα πριν το ξεφορμάρουμε και το μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσει τελείως.
Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρισμα.
Μυστικά
Το κέικ διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για 1 εβδομάδα.
