Ούτε πολλά υλικά, ούτε εξεζητημένες τεχνικές έχουν. Οι συνταγές που μας άφησε παρακαταθήκη ο μακαριστός μοναχός Επιφάνιος ο Μυλοποταμινός, ο «Αρχιμάγειρας του Αγίου Όρους», δείχνουν βήμα βήμα πως το απλό μπορεί να είναι μεγαλειώδες. Πίσω από την συγκλονιστική τους νοστιμιά τους, που μένει για καιρό στη μνήμη, υπάρχει σοφία -η ουσία της ελληνικής κουζίνας που διδάσκει μέτρο και κάνει θαύματα με τα λίγα.
Σε αυτή τη συλλογή με καλοκαιρινές, νηστίσιμες συνταγές συναντάμε από ταπεινό ντοματόρυζο και τουρλού στον ταβά που μελώνει υπέροχα, μέχρι μπάμιες φουρνιστές και μυθικές μελιτζάνες με χταπόδι. Με μποστανικά της εποχής και θαλασσινά, με ζουμερές ντομάτες, χταποδόζουμο ή και καμιά τσιμπιά κύμινο εδώ και εκεί, ο μοναχός Επιφάνιος έφτιαχνε ασύγκριτης νοστιμιάς και γευστικής ποιότητας πιάτα. Μια λιτή και παράλληλα πληθωρική μαγειρική που συμπυκνώνει το καλοκαίρι. Σε αυτήν επιστρέφουμε ξανά και ξανά.
Δείτε εδώ 16 καλοκαιρινές νηστίσιμες συνταγές του Μοναχού Επιφάνιου.
